加入沙龍的第一篇文章，來發個暖身（精神上與消化上）的菜色。自從前兩週看了索艾克示範的「辣味噌豆乳鍋」之後，就一直想在家裡試試看──這道號稱「15 分鐘上菜」的一人食料理，感覺是香濃、營養又不太可能失敗的選擇。
不過，這陣子也讓我發現：生豆皮不是那麼好買的東西耶！經過好幾家超市，都沒有賣這品項（畢竟很講究新鮮、不好保存吧），只記得北投市場的豆製品攤位有賣；我則是最後在高島屋地下的 Mia C'bon 買到，讓這個豆乳鍋終於有了屬於豆豆一家的靈魂。
料理食材：
- 豬五花肉片：150g
- 高麗菜：150g
- 豆皮：3 片
- 雪白菇：半包
- 高湯：200ml
- 無糖豆漿：100ml
- 白味噌：1 大匙
- 奶油：1 小塊
- 辣油：0.5 大匙
- 蔥花：少許
- 鹽
- 白胡椒
- 白芝麻
料理步驟：
- 首先準備高湯，現成的雞高湯當然可以，我則是家裡囤了茅乃舍的高湯包快用不完啦！當然趁這個機會趕快用。
- 另外，蔥花也要在這個步驟切好（忘記拍照了）。
- 奶油下鍋（建議冷鍋下，不然鍋子太熱一不小心奶油就焦掉了），待融化浮現香氣。
- 五花肉下鍋稍微炒過，先取出。（這個步驟是為了讓豬油香氣先留在鍋底；另一方面也先讓豬肉去腥。但要拿捏別炒得太熟，否則後面還要稍微燉煮過，肉就不好吃了。）
- 豬肉取出之後，加入辣油跟鍋底的奶油、豬油一起熱過。
- 聞到辣油香氣之後，加入高湯。
- 放入高麗菜、雪白菇、豆皮等配料，水滾之後轉小火。
- 蓋鍋悶煮幾分鐘，蔬菜會出水所以不用擔心原本的水量不足。
- 加入無糖豆漿。
- 將白味噌拌入微滾的湯中。（忘記拍照 again）（這步驟在索艾克的示範裡，是前面先做的，但我的試做份量較少、加上用的平底鍋相對寬，湯量不高，所以到這才有足夠的深度可以拌味噌進去～）
- 至此已差不多完成了，可以試試湯頭、看要不要再加鹽巴。
- 將五花肉放回鍋裡再煮一下。
- 撒上蔥花、白芝麻，上桌！
成品：
我自己做完的經驗則是：以一人份來說其實滿多的，尤其豬肉的比例不低，吃得很滿足（？），但五花肉真的是很油，下次想試試看不同的肉類；又，因為第一次做，一邊又要拍照，其實還是弄了一個小時──說好的 15 分鐘上桌呢！
最後，這整道菜的味道非常濃郁，加上又有熱湯，所以我吃了兩口，忍不住又去煮了一份韓式泡麵條，加起來變成豆乳味噌拉麵，才真的過癮。
（麵條都被遮在下面啦）
【硯拓照著做】，我們下次見！
