當您規劃新竹尖石之旅，從熱鬧的內灣老街驅車僅需 15 分鐘，便能抵達尖石鄉的門戶。在這裡，壯麗的北角吊橋橫跨溪谷，色彩鮮豔的入口印象彩虹柱矗立在側，而緊鄰這兩大地標的，正是創立於 2015 年的「尖石不怕餐館」。
這間餐館不僅是泰雅風味的集散地，更是業主展現原民「盛開、豐盛」精神的舞台。為了讓每一位旅人都能品嚐到山林間最純粹的禮讚，我們有一套關於「時間」與「新鮮」的美味守則，誠摯地希望與每一位到訪的貴客分享。
🕒 50 分鐘的美味代價：為什麼我們堅持拒絕「預製菜」？
在尖石不怕餐館，我們最核心的理念就是堅持「現做」。在追求翻桌率的現代社會，許多餐廳選擇使用預先加熱的半成品，但業主深信，唯有火候剛出爐的那一刻，才是食材生命力最旺盛、口感最完美的時光。
- 招牌餐點的靈魂：本店深受好評的燒烤桶仔雞與泉水台灣鯛，皆為客人下單後才開始製作，絕不預製。
- 不可縮短的工時：特別是招牌桶仔雞，從備料、馬告秘汁醃製到進入烘烤，固定約需 50 分鐘的製作時間。
- 現點現做的價值：堅持這份漫長的工序，是為了確保您入口的每一口雞肉都多汁軟嫩，每一份泉水魚都鮮甜無土味。
🏔️ 山區經營的真實告白：理解、體諒與耐心等候
經營一間位於山區入口處的餐館，挑戰遠比想像中多。由於山區人力與物資資源相對有限，我們非常依賴預約制度來維持服務水準，這也是對客人用餐品質的保障。
- 若未訂位需依現場等候：若您未經訂位直接前來，必須依現場實際客滿狀況進行排隊等候。我們希望每位客人能理解山中備餐的特殊性，給予我們一份耐心。
- 避免抱怨的聰明點餐：我們持續教育客人「先訂位」的重要性，提前預約不僅能節省您在現場枯等 50 分鐘的時間，更能避免因為食材售完而產生的失望與抱怨。
- 尖峰時段的互助：例假日人潮眾多，外場同仁與廚房夥伴工作極為繁忙。若偶爾無法第一時間熱情招待或提供詳盡說明，還請各位貴客多多體諒與包涵。
🌱 來自土地的有限恩賜：食材理念與季節限制
除了製作時間的堅持，對食材來源的篩選更是嚴格，這也是為什麼我們的餐點供應是有「限額」的。
- 自家供應的堅持：本店提供的食材多為自家種植的蔬菜與山上自養雞隻，並非向大型盤商大量進貨。
- 供應量的天然限制：因為不依賴工廠化生產，每日與每週的食材供應量都非常有限，受大自然律動影響極大。
- 並非每次來都「一定有」：我們希望教育客人一個觀念——並非每次來都一定能提供菜單上所有的餐點。這種隨土地產出變動的真實感，正是我們堅持自然風味的最高證明。
下次造訪尖石鄉，欣賞完北角吊橋與入口印象彩虹柱後，請帶著一份預約的從容來到「尖石不怕」。您的預約是對職人精神的支持，而您的等待，則是成就完美一餐最棒的調味品。
📌 尖石不怕餐館 資訊
- 公司名稱： 尖石不怕餐館
- 地址： 313 新竹縣尖石鄉嘉樂村 1 鄰砂坪 2~5 號
- 電話號碼： 03 584 2886
- Google 地圖連結：https://share.google/oCSpHlurFQ3iOHyLm
- 官網： https://jianshi-restaurant.com/
- IG： https://www.instagram.com/huang_roka/
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