過年再一週就要來啦！你還在煩惱要出什麼年菜嗎？趁著現在柑橘類盛產，除了拿來當水果吃，其實也很適合當成年菜的其中一角，而且顏色黃澄澄的非常吉利，搭配著肉類吃也有去油解膩之效，一舉好幾得，快點學起來！
寒假一開始，就跟著孩子去教練果園採果，不知道是不是因為今年冬天特別冷，柑橘類長得特別好，採下來的柳丁、桶柑與砂糖橘，每一顆都香甜多汁，不過好吃歸好吃，因為量真太多了，頓時突然有種落入「無限柑橘地獄」的感覺🙈。
當時正好在看黑白大廚第二季，其中料理怪物的紅蘿蔔搭配柑橘的沙拉前菜，以及孫鐘元的柑橘果凍，老實說我都沒有做😂，不過還是被劇中的許多廚師激發許多料理魂，第一次覺得做菜這麼好玩，趁著年節把柑橘入菜，跟著我一起消滅柑橘吧！
今年的桶柑真的，超～好～吃
大豐收！！！共七個家庭去，一家三大袋，今年份的柑橘量已達標
前菜：蝦仁炒蛋拌桶柑
這道菜是我們家兄弟最愛，我每週幾乎都會做一次，每次上菜必定掃盤，家裡多了桶柑，可以把它入菜當成溫沙拉的形式，吃起來清爽又解膩。
材料：白蝦一盒，蛋三顆，桶柑一顆
備料：
1.蝦仁以少許鹽巴醃製，靜置5-10分鐘
2.蛋三顆打散
3.桶柑切小塊
作法：
1.先炒蛋盛盤備用，炒蛋要好吃的秘訣就是在中間還沒熟的時候先對折，然後關火用餘溫炒散，吃起來就不會太老。
2.煎蝦子，兩面各煎30-60秒至金黃，蝦肉中間還透明時就可以下蛋拌炒，蝦子才不會太硬。
3.熄火，加入切塊的桶柑攪拌，完成。
上頭我有灑一些義大利香料，增加配色
主食：桶柑蘿蔔糕
其實就是蘿蔔糕加上桶柑片，並不是什麼桶柑風味的蘿蔔糕（我沒那麼厲害），你可能會覺得這樣搭配怪怪的，其實完全不會，有點像是蘿蔔糕沾上客家桔醬的口感，而且還更清爽。
作法：把蘿蔔糕煎熟，再夾上桶柑片就完成（步驟是否太少）。
備註：
1.這道菜最難的部分，就是把桶柑切片並去皮，建議大家先帶皮切片，然後再用剪刀修剪，不要像我一樣先去皮再切，這樣會太軟，就會失敗好幾片啦！
2.個人推薦蘿蔔糕要買客家人做的，煎起來會比較乾，港式的水分太多，若再搭配柑橘怕會太軟爛。
主菜：桶柑烤雞翅佐洋蔥蕃茄
烤雞翅一直都是我們家的熱門菜色，這次再加入桶柑打底，吃起來不只有柑橘香，還更解膩，而且黃黃紅紅的好好看，非常適合當年菜當上桌。
材料：雞翅6-8根（可以先用喜歡的佐料醃製一天，或買外面醃好的），蕃茄、洋蔥、桶柑各一顆。
作法：
1.先烤雞翅（180度兩面各10分），這道步驟非常重要！！！之後要用雞翅留下來的油來氣炸蕃茄和洋蔥。
2.洋蔥與番茄切片，待雞翅烤好取出後，再利用雞翅的油下去烤(180度10分），烤後的洋蔥很甜，蕃茄味道也不會過酸，再加上多汁的柑橘，三個搭配在一起超好吃！！！
飲料：手榨柳橙汁
餐後再來一杯鮮榨果汁，補充維他命C，冬天大家容易感冒，一起來一杯吧！
作法：
1.榨汁前先去皮去籽
2.為了避免苦味，也剔除白色纖維
3.果汁機榨汁
4.為求口感乾淨，可再用網子手工過篩纖維
8顆柳橙才弄這麼小一杯，真的是有夠搞剛（這杯當然是大家一起喝，不然糖分太高了）
個人覺得最難的部分是剝皮，兩兄弟剝到崩潰
以上，就是今年的桶柑年菜，你家也有柑橘無限地獄嗎？記得前陣子 老虎奶油 也有出一篇 [烘焙] 在冬季週末下午烤一爐西西里柳橙蛋糕 🍊🍊🍊 ，但我的甜點手藝實在太爛，就讓我用中式料理來獻醜，若還想做甜點的，可以去奶油家參考喔！
備註：原本一個月想生出一篇採果推薦文，無奈一月寫得太開心，把後面幾個月的都寫完了🙈，所以原本的採果文改為一季一篇，不過每個月我還是會出一些水果料理，或其他台灣小農相關文章，讓大家好好認識台灣小農這塊寶藏。
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