寫在母親忌日之後
母親的忌日與農曆新年非常靠近。以往，我多數是在外面買食物來拜。今年很特別，母親的忌日，我決定全部自己來。心想，如果順利的話，除夕再重複一樣的步驟。
一轉眼，母親已經離開兩年。我從一開始在廚房戰戰兢兢，到現在已經可以輕鬆駕馭了。不過，這兩年我非常少下廚。反觀我妹，自從買了一個多功能電鍋，她每天都會為自己下廚。這點真的要給她按贊。
因此，在構思菜單時，我都是選擇非常簡單的料理，幾乎全都是用蒸的，沒有複雜步驟。身為做菜小白，我竟然可以在母親忌日和除夕，親手準備所有的食物。這真的很有成就感和滿足感。
寫這篇，留下記錄，給未來的自己參考。謝謝自己曾經那麼用心。
年菜菜單
謝謝ChatGPT的幫忙，給了很多建議，我才有信心列出以下菜單：
- 🌻紅豆飯
- 🌻燜紅蘿蔔西蘭花
- 🌻蒸南瓜枸杞子
- 🌻蒸沙丁魚番茄
除了上述菜色，我想到，雞絲卷是媽媽每年新年都會期待買的。偶然在一間常去的麵包店買到，就決定拜這個年餅。
水果方面，母親忌日，我拜三種水果：蘋果、柑、梨，各一粒。在除夕那天，我則改成蒸蘋果紅棗。
前一晚的準備
原本我在煩惱，妹妹每天早上都會很早起，弄早餐給自己。廚房被佔用了，我恐怕會來不及準備。
是ChatGPT 的提點，我才知道，原來有些步驟，是可以提早在前一晚準備的。以下是我的步驟：
- 兩匙紅豆泡水，放入盒中冷藏。
- 紅蘿蔔燜4分鐘，加入西蘭花繼續燜2分鐘。放涼約30分鐘後，放入盒中冷藏。
- 罐頭沙丁魚開罐，連魚和醬汁一起放入盒中冷藏。
- 南瓜去皮切塊，用廚房紙抹乾水分，放入盒中冷藏。
除夕一早的準備
無論是母親忌日還是除夕的早上，剛好妹妹都沒在用廚房。於是，我立刻開始拿出飯鍋洗米，並且倒掉浸泡紅豆的水。紅豆飯的比例是：
- 兩匙紅豆（約25ml）
- 白米150ml
- 水300ml
儘管如此，前一晚的準備真的幫助我很多，不會那麼慌亂，時間剛剛好。為了方便記，我都用中火蒸4分鐘。
以下是我的步驟：
- 紅蘿蔔和西蘭花一起蒸4分鐘。等待時間，可以先把金瓜和枸杞子過水。
- 金瓜蒸4分鐘，再放入枸杞子繼續蒸4分鐘。等待時間，可以先切番茄。
- 沙丁魚和番茄一起蒸4分鐘。
除夕在家裡拜，所以比較有餘裕蒸蘋果和紅棗。先為兩顆紅棗去核。蘋果不要削皮，直接切片，跟紅棗一起蒸15分鐘。
每道年菜的心得與反思
經過兩次的嘗試，我有一些心得，想要肯定自己，也期許自己下次做得更好。以下為每道菜記錄自己的心得與反思：
🌻紅豆飯
母親忌日那天，我用275ml水，比較乾。除夕改成300ml水，就比較順口。可是紅豆卻不是我記憶中的軟。
希望下次嘗試，先大火煮300ml水，轉中火煮紅豆5分鐘，再全部倒入飯鍋跟白米一起煮。
🌻燜紅蘿蔔西蘭花
燜是我上個月才學的煮法，想不到就派上用場。看到每次西蘭花都很翠綠，就覺得很開心。
前一晚有燜過，是差不多熟了。ChatGPT 建議早上蒸3分鐘就可以了。可用叉子測試紅蘿蔔是否熟了。
🌻蒸南瓜枸杞子
我請菜商老闆幫我切四分之一的南瓜，再切成四小分，每次煮一小分。分量剛剛好。
枸杞子蒸4分鐘太久了。ChatGPT 建議南瓜蒸4分鐘，就用叉子測試是否熟了。最後枸杞子再蒸1分鐘就夠了。
🌻蒸沙丁魚番茄
除夕用的番茄太大粒，結果分量太多了。要提醒自己，番茄選小粒的，沙丁魚選小罐的，分量就剛剛好。
ChatGPT 建議蒸3分鐘就夠了。
🌻蒸蘋果紅棗
除夕煮這道，會吃到有點撐。下次就不煮這道了，直接拜生水果就好。
🌻雞絲卷
雞絲卷可以不必當天吃完，就不會像以前一樣撐，覺得很棒。
這桌年菜的意義
🌻我吃的是思念
紅豆飯是格友Bec介紹我的。再加上想起這首詩，更加推動我去嘗試做這道菜：
紅豆生南國，
春來發幾枝？
願君多採擷，
此物最相思。
以前，它只是課本上的其中一首詩。現在，反复念誦會有很深的體會。和詩人的思念共振。年菜，大家吃的是團圓，我吃的是思念。
紅豆飯
🌻媽媽的選擇
我對媽媽的思念，就是每次買東西時，總是會選擇她所選的。除了雞絲卷，還有罐頭沙丁魚。不太識字的她，總能分辨出「牡丹牌」番茄汁的沙丁魚。
她留給我的禮物是：認清自己的選擇、忠於自己的選擇、堅持自己的選擇。
左：蒸沙丁魚番茄；右：雞絲卷
🌻爸爸我記得你
南瓜是我唯一記得父親愛吃的，以前他都會點這道菜。原本擔心南瓜很難處理。幸好我勇敢向菜商老闆開口，請他幫忙切成四小分，就覺得方便許多。
想起小時候，我不敢開口表達自己的需求。爸爸就會帶著我，向老師開口，向鄰居開口。這是他留給我的勇氣。
蒸南瓜枸杞子
🌻告知大家我會照顧自己
我第一次學做菜時，冰箱正好有紅蘿蔔和西蘭花，就從它們開始學起。它們見證我的成長，從焯水到蒸，從炒到燜，我一點一滴進步。
以前拜很多水果，我經常生吃，還搞到胃炎。如今，學會煮蘋果紅棗桂圓湯，每次吃完，晚上都睡得安穩。蒸蘋果是第一次嘗試，想告知神明、祖先、父母，我會照顧自己。
左：燜紅蘿蔔西蘭花；右：蒸蘋果紅棗
那一次的聖杯
我覺得自己不擅長表達情感。尤其不習慣說出口，跟父母說我有多想念他們。
我只能用行動來表達。就像這次的母親忌日和除夕，讓我有機會做菜，來表達內心的情感。我的思念，也許是用這些安排和準備，在默默表達了。
最後記一件有趣的事。母親忌日那天，我念完經，燒好金紙，就擲茭問父母吃好了嗎？他們一直給我笑杯。蠟燭燒完再試，香燒完再試，都是笑杯。
我好像直覺感應，他們好想我再待久一點。我就跟他們說，我想回去了，我有機會一定會再來，準備食物來拜拜他們。因為我跟他們說，我7月要跟師父長期出家了。
說完之後，我再擲一次茭。這一次，他們就給我聖杯了。
年菜，吃的是團圓；而我，吃的是思念。
🌸🤎🌸 快樂地照顧好自己 🌸🤎🌸
