這次家庭聚餐，我們選在了大直的一間火鍋店——新東記火鍋。起初只以為它是大直一帶小有名氣的店，直到坐下來研究才發現，這間店大有來頭。
新東記源自香港，是擁有超過 40 年歷史的老字號，1983 年創立於香港尖沙咀山林道，以「手切牛肉」聞名，更是許多香港演藝圈大咖的口袋名單。2025 年底，它正式進軍台灣首店，落腳於台北大直，主打選用豬、牛、雞骨慢火熬煮 10 小時的靈魂湯頭。
店家外觀
店內裝潢
關於空間：隱私與景觀的權衡
我們這次預訂了包廂。跟服務人員聊天後得知，這裡的包廂有分大小：- 小包廂： 低消 8,000 元，空間較精緻。
- 大包廂： 低消 12,000 元，約可容納 6~8 人。
雖然我們這桌坐的是大包廂，但老實說空間感並不算寬敞，不過隱私度極高，非常適合家庭聚餐。如果不執著於包廂，一般的用餐區環境也不錯，尤其是靠窗的位置可以近距離欣賞美麗華摩天輪的夜景。雖然餐廳位於 2 樓，視野不算高挑，但都會感的燈火闌珊依然很有氛圍。
個人餐具
極致細節：不只是吃火鍋，是享受儀式感
一踏入包廂，那種極簡且洗練的配置就很有氣場。牆上嵌著智慧電視，可以隨心播放 YouTube，讓用餐氣氛輕鬆不少。但最讓我驚豔的是那些「細緻入微」的小配件：
- 專屬雙筷配置： 每人都有兩付筷子，一付私用、一付公筷，完美解決了衛生顧慮。
- 漏斗湯匙： 讓撈取鍋底精華變得極其順手，料與湯完美分離，簡直是饕客的救贖。
- 神級「隔板濾碗」： 這是我見過最聰明的設計！碗內墊了一層帶孔隔板，夾起的食材放進去後，多餘的湯水會流向碗底。這樣一來，食材不會被湯水泡到軟爛，碗裡也不會到最後剩下一攤不知道怎麼處理的湯水。
- 隱藏式感應爐： 原本以為是普通石材桌面，沒想到爐具完美隱藏在桌面下。這種隱形加熱設計讓桌面乾淨俐落，更少了傳統卡式爐或電磁爐的燥熱感。
這些細節，都是新東記 40 年來對用餐體驗的不斷打磨。
菜單
菜單
醬料車
靈魂醬料與四重奏湯底
點餐後，服務人員會推著「醬料車」巡迴服務。大份量的秘製醬料一字排開，顯得相當豪氣。我特別推薦「祖傳沙嗲」配上「生蒜酥」，濃郁的沙嗲裹住嫩肉，辛香在舌尖炸開，這才是港式火鍋的完成體。
洋蔥牛肉清湯+秘制沙爹鍋
新加坡叻沙鍋+四川麻辣鍋
我們這次點了兩鍋鴛鴦鍋，共四款湯底，各具特色：
- 洋蔥牛肉清湯（我的最愛）： 湯頭清甜無比，在吃了重口味的肉類後，喝一口清湯非常解膩。
- 秘製沙嗲鍋： 花生香氣極其濃厚，花生控絕對不可錯過。
- 四川麻辣鍋： 香氣十足且溫潤順口，麻感緩緩散發，不會辣到讓人狼狽流汗。
- 新加坡叻沙鍋： 充滿南洋椰奶風情，質地滑順，帶點異國微辛感。
手切肥牛肉
重頭戲：手切牛的華麗演出
來到新東記，「手切肥牛肉」是絕對的信仰。手切牛肉分三個部位：
- 爪位： 油花最豐厚，適合重口味愛好者。
- 頸脊： 鮮嫩與彈性的完美平衡。
- 牛板腱： 扎實 Q 彈，清爽不膩。
我們點了兩盤大份（約 330g）的「頸脊 + 牛板腱」。師傅刀功了得，厚度拿捏精準。稍微涮過後，那種由「彈牙」轉為「軟嫩」的層次感，完全對得起它不遑多讓的價格。
日本黑豚豬
牛白肉
另外也嘗試了視覺衝擊十足的「牛白肉」，幾乎 90% 都是雪白油脂，入口即化，是非常特別的體驗。相較之下，日本黑豚豬雖然優秀，但在強大的牛肉光芒下就顯得比較中規中矩。
自製三式丸
香芋貢丸+爽口肉丸
老油條
自製蝦雲吞
驚喜黑馬：自製蝦雲吞 丸類的部分，推薦「自製三式丸」（墨魚、鮮蝦、鬼頭刀），口感彈牙。但最令人印象深刻的是「自製蝦雲吞」！皮薄透光，內餡蝦仁鮮甜爽脆，完全搶佔了味蕾的記憶點。
蛤蜊
炸魚蛋角
時令雜菜盤+梨山高麗菜+茼蒿菜
飯後甜點
後記：關於價值與溫暖
新東記的價格確實不便宜，一碗白飯 70 元，王子麵或關廟麵也要 120 元。加上為了湊包廂低消而加點的配菜，這頓飯吃下來確實偏向中高價位。
但最後那碗溫暖的綠豆湯，不分大小朋友人手一碗，卻為這場饗宴畫下了一個溫情的句點。
總結這場體驗： 這裡的每一道料理，從需要 10 小時熬製的 20 種鍋底，到後場師傅精準的手切牛肉，都能感受到那份老字號的匠心。如果你有特別的日子想要慶祝，或者想找個地方好好招待重要的人，新東記的細節與品質，絕對值得你專程來訪。
給讀者的真心建議：
- 手切肥牛是必點，別猶豫。
- 洋蔥牛肉清湯是解膩神器，建議搭配。
- 包廂適合隱私需求，若想看風景，窗邊散位也是不錯的選擇。
新東記火鍋-台灣
電話: 02-85021000
營業時間: 17:00–02:00
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