冬天是吃魚的最佳季節，
因為這時候的魚正為即將到來的產卵季做準備，
體內累積了豐富的油脂，不僅肉質鮮嫩，
風味也更加濃郁。
當冷冽的東北季風吹起，
寒冷的水溫刺激魚類儲存更多的能量，
讓牠們的品質達到一年中的巔峰。
從冬至一直到農曆年，
都是享受這份大自然饋贈的絕佳時機。
所以冬季才真的是吃日本料理的季節，
就像秋天吃蟹一樣，
冬季的魚總能為你帶來更大的滿足，
並且冬季的低溫更能維持日本料理生食的冰鮮口感，
所以年夜飯吃魚除了年年有餘，
更是古人就明白冬天的魚最肥美，
今天這一碗極上丼飯的食材如下：
白甘，鮪魚，旗魚，鮭魚，海鱺，龍占，
干貝，天使紅蝦，星鰻，海膽，鮭魚卵，
玉子燒，洋蔥絲，白蘿蔔絲，醋薑，
通通都在這一碗，
加個小菜章魚哇沙米，
吃完後一碗料多味美的味增魚湯，
全身都暖和了，
再來個甜點更完美，
去蒟蒻屋來一碗綠豆蒟蒻芋圓，
完美的結束這一餐。
所以不要錯過一年當中魚最肥美的季節，
冬季才是品嘗日本料理最好的季節。
