這天她回來了，遠道而來還帶著買來的伴手禮，我們在車站相遇，接下她大大的行李，給了一個歡迎的笑容。

我推著那32吋的行李箱，滾輪在高鐵的地板上咖啷咖啷，嘻笑的交談與迎接的喜悅來到超商門口。

「我買咖啡給妳吧？卡布奇諾，熱的兩杯，對嗎？」

她張亮雙眼，欣慰地笑了。「是，謝謝妳記得。」

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來返的香氣變化

偶爾，是我到她的住處打擾幾天，為了轉換心情或是工作需要，當我背著包和20吋行李箱，在陌生的車站看著指示牌，再搭上交通工具，當我經過她家附近的便利商店聞到咖啡香，就知道快到了。

放下行李和買來的小農伴手禮，她和家裡的寵物熱烈的歡迎我，立刻手沖一杯大大的卡布奇諾，還有一些脆餅裝飾在咖啡盤上，黏人的貓跳到我腿上，嗅了嗅餅乾然後喵了一聲，讓我摸摸牠毛茸茸的小腦袋。

到這裡叨擾的幾天，我和她的共同點，是每天要1-2杯咖啡，我除了打開筆電輸入工作需求的資料，還享受著不一樣的氣候，家鄉四季暖陽，這裡陰雨綿綿，食物飲品也有細微的差別，可能是長期這樣兩處生活，也有人說我氣息有點混搭。

咖啡豆的烘培

便利商店咖啡常見的豆子，多半是中深焙。

深焙咖啡酸度較低、苦味較明顯，因此即使加入牛奶，也仍然能保有咖啡香氣。

喝了這麼多不同地方的咖啡，我開始好奇它們為什麼味道不同。不一樣地方的咖啡，會有些微的變化，處理法也深深其影響風味。

三大常見處理法

日曬法：

• 方法：將整顆咖啡果實直接曝曬於太陽下2-4週，待乾燥後再脫殼。
• 風味：果香濃厚、酸度低、甜度高、口感醇厚，常帶有熱帶水果或紅酒風味。

水洗法：

• 方法：先去除果皮果肉，再放入發酵槽分解果膠，最後洗淨並乾燥。
• 風味：乾淨清爽、酸質明亮、層次分明，茶感較顯著。

蜜處理：

• 方法：去皮果肉後，保留部分果膠黏膜（蜜）進行乾燥，依保留果膠比例分為白、黃、紅、黑蜜。
• 風味：兼具日曬的甜感與水洗的明亮酸質，風味平衡且帶有獨特成熟果香。

其他常見的新興處理法

半水洗/濕刨法：

• 方法：果肉後未全乾即去除羊皮層，常見於印尼
• 風味：口感極為醇厚、帶大地香氣。

厭氧處理法：

• 方法：將咖啡豆放入密封容器中，在缺氧環境下發酵。
• 風味：能創造出強烈的酒香與特殊發酵風味。

風味挑選指南

喜歡果汁感、濃郁香氣：日曬法、厭氧處理

喜歡茶感、乾淨、明亮酸度：水洗法

喜歡焦糖甜、風味平衡：蜜處理（黃蜜/紅蜜）

喜歡濃厚醇厚度：濕刨法、黑蜜處理

她生活的氣味

她的生活和我不太一樣，有咖啡、精油、書本、還有國際牌香菸的混調，而我呢，是茶香、植物、書本和家常菜的氣味。

我們都愛看書，也熱愛學習新知，這讓長年相處的我們，碰面時都喜歡分享最新學到的新訊，也對彼此欣賞不已。

回途的陪伴

那年冬季回家，清晨的遠方還沒亮起，我已經在車站的超商點杯熱咖啡，手中捧著熟悉的卡布奇諾香氣，是接下來長途的陪伴，有時候那杯咖啡不只是提神，而是讓人知道自己正在一段路上。

「差異沒有讓我們遠離，反而讓每次相聚時，都多了一點想了解彼此的心情。」

嗨，如果你喜歡我這種方式的文字，歡迎分享，但也歡迎標註出處。

你可以這樣寫：「語錄風格來自 墨雪鳶紅」或「靈感來自某位喜歡用茶和花說故事的作者」。

如果你有了新的延伸創作，請讓我知道，我會高興地替你舉杯。🍵