孤獨者#10

和「義大利湯麵」、「韓式蔥油餅」一樣，台式日本料理已經變成一種台灣獨有的料理型態，非常接地氣地迎合著台灣人的口味，在住家附近的巷口，或是散步拐幾個街道就常常可以看到這麼一間店在那營業著。

今天造訪的源屋匠和食就是這樣一間店。如果更精確一點比喻，是口味上更「靠近日本那邊一點」的店，也比一般的台式日本料理店精緻些。

店裡提供簡單的定食、丼飯、簡易的菜式，但也有無菜單料理，時令的鮮魚。因為想吃肉，所以我點了豬五花燒肉丼，這裡的丼飯都會附上一碗味增湯，定食則是額外有醬菜。

若真要吹毛求疵的話，這碗丼飯的豬肉在第一口入口時有些微的羶味，但是肉的份量給的很足。白飯也煮的相當不錯，這點非常棒。燒肉和米飯兩者一起大口的扒著吃非常痛快，上頭的溏心蛋熟度控制的相當完美。

另外點的炸牡蠣稍微太含油了，地瓜葉皮蛋這種不該出現在菜單上的料理，反而是最令我驚豔的一道菜，不像一般熱炒店的快炒方式，而是稍微多加一點水去煨，吃起來軟嫩又鹹香。

獨自吃日本料理的時候，我偏好坐在板前的位置，除了專心享受面前的料理，也觀察一下師傅料理的手藝，這是和其他人用餐時無法享受的光景。一邊看著老闆處理著魚生，我差點忍不住想追點一份，再配上一杯燒酎，只可惜今天是週日，明天還得工作。

－來自台北的木舌美食家，35歲的孤獨者