2020-10-03|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

成都201912|過期遊記-成都雜食趣之這篇一定香豔(下)

整天慢慢走著,過著喝茶、吃鍋的日子的成都人,生活當然巴適得很。
有這篇,絕對不是什麼受廣大讀者熱烈迴響,這種盛況,純粹就是作者白月光女士本人太愛寫了!這篇就直接繼續寫下去,也不用客套了。
那幾天好像有點空汙,熊貓看取來有點灰頭土臉(圖片版權為作者所有)
那幾天好像有點空汙,熊貓看取來有點灰頭土臉(圖片版權為作者所有)
饊(ㄙㄢˇ)子豆花
成都人吃豆花的,這是個挺普遍的小吃,但他們豆花主要是吃鹹口味,我覺得整個大陸,豆花吃鹹的多,吃甜的少,我看也就南方比較常看到甜豆花,這是我的印象,也不知道是不是真是如此。
這款叫饊子豆花,上面那一根根酥酥油油的就是饊子,台灣教育百科上說,這是一種北方點心,用麵粉做成一束細絲之後,加以油炸即成。我在李舒寫的《潘金蓮的餃子》書中也看到饊子的蹤跡,至少饊子現在在大陸到處找得到,我曾在上海也看過有攤位做炸饊子,這通常是個茶點,泡在茶裡吃,沾著糖粉吃,配著茶吃,都可以,看了就可想而知這滋味,最特別的吃法倒是美食作家唐魯孫先生的吃法,是下著北京菊花火鍋取代粉絲吃,這讓我想到放麻辣鍋應該更香吧!
饊子豆花(圖片版權為作者所有)
點單時店裡的阿姨會問你要多辣,對!你會聽到一句聽不太清楚的話,我現在告訴你那句話就是問你要的辣度,請你要認真回答!不要說隨便,也不要聽不懂隨意點個頭,因為真的可以很辣的。我們點小辣,你看這碗辣辣油油的,就是道鹹豆花,豆花香及辣油鹹香伴著新鮮油酥的饊子,口感脆脆的,怎麼會不好吃,但口味真的有點重,一大早的吃了這一碗,別的應該都吃不下了。
甜水面
也是很普遍的小吃,麵體粗粗的跟蠟筆的粗度一樣,小小一碗,跟台灣筒仔米高的碗一樣小,麵體超Q彈,很有咬勁、筋道十足,嚼這麵是種嘴部運動,麵體本身好吃。
甜水面(圖片版權為作者所有)
接下來重點是拌醬了,甜甜辣辣的,誰也支配不了誰,也就是說不上是甜的還是鹹的,這味調合融在一起,其實成都飲食很多的醬都會加糖,辣跟甜味是非常配的,但甜味都不會有主導性,都是讓口味變得更豐富的角色。油油、香香、辣辣、一點甜甜,好吃好吃!雖然小碗,但麵體紮實,有要花點時間嚼,一大早只吃這一碗也飽足了。
鍋魁
鍋魁
這名字很雄偉,是個麵食,有甜有鹹,口味多。長的樣子不是只有一種,鍋魁我觀察下有兩種樣貌:有厚厚的,圓圓的,跟宜蘭蔥油餅很像的那種形貌 ,看製作可點我;也有這種薄薄的,大大一張,說不上時麼形狀的,薄脆餅。中間塗上薄餡,口味多,牛肉、鮮肉、麻辣、紅糖,我們吃香辣牛肉。餅脆Q好吃!
這也是鍋魁,我們點的是香辣牛肉(圖片版權為作者所有)
它的由來是起於公安問題的,傳說古代工人修築武則天的墳,工頭擔心工人的頭被石子砸到,就做了鐵盔給工人戴確保工地安全,也不知怎麼了,居然有人想吃飯時間就用這大鐵帽做個餅,同時可以裹腹,這小吃就這樣來了。你...信嗎?
|糖油果子
糖油果子在風景區、小吃店、美食街都會有,跟鍋魁一樣普遍的小吃。很多都是批來的,不是店家自己做的,沒空就隨手買個吃,有空就去找找這間小舖子,手工現做的,我沒比過別家,但我覺得好吃。
糖油果子(圖片版權為作者所有)
一球球吃起來就是像台灣的炸地瓜QQ,只是外面裹上紅糖漿,糖漿硬了,有種外脆內Q的口感。我吃的這間店離寬窄巷不算太遠,叫楊師傅糖油果子,在吉祥街44號附一號。小小一間舖子,就只做這個。
本來想繼續帶大家喝杯茶,都寫一千四百多字了,大家耐心也該差不多,改下篇吧!
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