小酌最愛之一 - 小後苑 Backyard Jr. (信義 Xinyi)

關於後院

L'arrière-cour 是後院的法文，英文則是Backyard

當天的喝的酒單有：

1. GLENFARCLAS格蘭花格25年 2. Clynelish 克里尼利基14年 3. BAR TALK系列 - AN TIGH SEINNSE KYOTO 20 週年紀念選桶 - LEDAIG 1997

4. The exclusive malts 猛禽系列Glenrothes 1996 20yo #14, Refill Sherry Hogshead, 285 bottles 5. Cask Strength Highland Park 高原騎士 2002 16年 6. Gun Fighter 神槍手13年 7. Lagavulin 蘇格蘭樂加維林12年 8. The Glenrothes格蘭路思Whisky Maker's Cut 9. 菲律賓DON PAPA RUM 蘭姆酒 - 調的Old Fashioned

當天約莫十點多左右，客滿的人潮漸漸散去，剩下少數的我們坐在吧檯跟著大夥聊天、喝威士忌Shot，好盡情開心的威士忌之夜。 照片中還有其他當天還沒喝到的，期待之後慢慢品嘗。

某個星期日，是ＷSET L1的考試，捧著戰戰兢兢的心情考完後，跟兩位同學又一起來來到「小後苑信義」來放鬆一下。 搭配餐點，我們直接開了一瓶白酒《Cantine Riondo, Castelforte Garganega Veronese麗朵莊園金色城堡卡卡內加白酒》，干型清爽口感，微酸順口。我好奇著另一瓶Moscate Giallo微甜白酒的口感，也喝了一杯，濃郁的水果和花卉氣息，帶有點水梨的新鮮水果味道。 這次嘗試了上次沒喝到的《Distilled in Sutherland (Clynelish) 2000 19y》貓標是Clynelish 的象徵，別稱叫小山貓。是以波本桶熟成，略有奶油、蜜糖的風味，我較常喝雪莉桶（可能是入門的習慣），波本桶的顏色清亮，口感直爽，威士忌的世界真是多采。

同學點了《Lagavulin 蘇格蘭樂加維林Double Matured Distillers Edition 2003 / 2019》，我聞了香氣，有些黑巧克力，煙熏核果類的風味。 另一位同學喜歡白蘭地，點了《Christian Drouin卡爾瓦多斯蘋果白蘭地Calvados》，三種年份不同風味，一次品嘗。我似乎沒印象有沒喝過白蘭地，淺嚐了三種不同風味．酸度明顯，較年輕的Calvados非常清爽，可能近於蘋果醋的感覺，陳年時間較長的Calvados，濃郁而平衡香料感覺，真讓我驚艷！ 目前號稱最重泥煤味的 《Octomore Ochdamh-mor 奧特摩》是我下次想嘗試的，之前因為聞到其他品牌的泥煤味非常重，有點不喜歡，但這款Octomore，當我聞到的當下有些驚奇，沒有想像中的重味，反而是清淡的香味，讓我好奇了。

挺建議平常日去，耳邊沒有其他客人喧嘩聊天聲，只有清靜淡然的空間慢慢細細品嘗美食與威士忌的風味，最讓人感到舒適的是店內人員，無論是外場還是Bartender、主管還是員工，對於客人的態度都是一致性的親切與和善。

雖然我去過的餐酒館或Bar不多，但有遇到有些服務人員對客人疏遠的服務，或者表現出客人不懂酒的態度，不太願意多說幾句介紹跟推薦。整個後院體系以「人」為奠基，提供非常專業的酒類知識、細緻入微的餐飲體驗，「小後苑信義」的每個人就像朋友一樣，大方且開心的為客人介紹，也會說說這些酒的經歷與故事，讓享受當下的我們，像是在老朋友家喝酒一樣的輕鬆自在。 文後，非常謝謝小左、小莊、Lin每次去「小後苑信義」非常熱情貼心服務，不厭其煩的介紹很多酒，分享很多相關知識與常識，讓我每次去都是滿滿收穫跟開心的心情。

後院體系創辦人

台灣酒界知名第一把交椅-「執杯大叔」林一峰Steven Lin。

他是華人世界極少數榮獲蘇格蘭威士忌產業最高榮譽—「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者The Master Keeper of the Quaich」的終身會員。這是蘇格蘭一個神秘的威士忌組織，全世界每年只有少數對蘇格蘭威士忌有特殊貢獻的人可以成為「Master」。 若Keeper是威士忌領域至高無上的殿堂，那Master Keeper則是殿堂中至高無上的桂冠。

後記：如果錯誤請告訴我，非常感謝指教。 呼籲「喝酒過量，有礙健康」「喝酒不開車」「未滿18歲請勿喝酒」