小酌最愛之一 - 小後苑 Backyard Jr. (信義 Xinyi)

2021/04/16閱讀時間約 7 分鐘
蘇格蘭威士忌Master Keeper執杯大師林一峰說:「在早期的歐陸地區,酒吧是發表言論的社交場所,甚至是點燃社會運動、政治改革的啓蒙地點。」

關於後院

2000年,安和路,台灣老字號威士忌酒吧,酒吧中擁有不可撼動的資深地位「後院 L'arrière-cour」
2017年,信義區新光三越,創收藏堪稱亞洲數一數二的威士忌酒吧餐廳「小後苑 Backyard Jr. 信義」
2020年,大直,威士忌、香檳結合台日西式料理「小後苑 Backyard Jr. 大直」
L'arrière-cour 是後院的法文,英文則是Backyard
在2020年的《Love Myself - 享受當下的聖誕節》中提過「後院 L'arrière-cour - 威士忌博物館」約有400多支不同酒品,而最近常去的「小後苑Backyard Jr. 信義」則擁有超過2000多支不同酒品。
「後院」像是成熟穩重且溫柔與伴的大哥,「小後苑信義」則像是個性鮮明、善協調與思考的二哥(小後苑大直尚未去過),壯觀的酒牆,是「小後苑信義」的一大特色,店內裝潢色調就像Whisky般的沉穩內斂,卻也帶著輕鬆享受生活的色彩。

後院體系不只提供豐富的酒類收藏,在酒類與餐搭所碰撞出的饗宴中,提升品飲威士忌、葡萄酒的同時,也讓人體驗到酒與食物最完美的融合。
小後苑 Backyard Jr. 信義
無論小酌、品酒、想盡情的沈浸在各酒類的世界中,「小後苑信義」都是我的首選。因為一些生活的改變,一頭栽進研究與品嘗威士忌的世界裡,雖然只是淺薄略懂。有時坐在吧檯,面對一整片的酒牆,像是看著一副名畫,深遠廣大的世界,等著誰去探索每一瓶美酒。

趁著工作稍稍可以擱置的空檔,跟朋友在平常日的中午到「小後苑信義」吃飯喝酒。當天喝的是《Mortlach慕赫16年》蘇格蘭單一麥芽威士忌、《GLENFARCLAS格蘭花格17年》蘇格蘭單一純麥威士忌。中午空腹的關係,就加了冰塊品用,對於剛入門的我,這兩款的口感讓我很喜歡;《Mortlach慕赫16年》100%雪莉桶熟成,入口有乾果辛香口感,《GLENFARCLAS格蘭花格17年》有清淡雅的奶油糖果味,甘甜雪莉的麥香及餘味雪莉酒果香。
小後苑 Backyard Jr. 信義
2021年的清明連假,為了結帳加了1.5天的班,週六約了朋友晚上去對「小後苑信義」喝一杯,好好的犒賞自己。那天晚上,我們從七點一路吃喝聊,聊到凌晨一點多才離開。

當天的喝的酒單有:

1. GLENFARCLAS格蘭花格25年
2. Clynelish 克里尼利基14年
3. BAR TALK系列 - AN TIGH SEINNSE KYOTO 20 週年紀念選桶 - LEDAIG 1997
小後苑 Backyard Jr. 信義
4. The exclusive malts 猛禽系列Glenrothes 1996 20yo #14, Refill Sherry Hogshead, 285 bottles
5. Cask Strength Highland Park 高原騎士 2002 16年
6. Gun Fighter 神槍手13年
7. Lagavulin 蘇格蘭樂加維林12年
8. The Glenrothes格蘭路思Whisky Maker's Cut
9. 菲律賓DON PAPA RUM 蘭姆酒 - 調的Old Fashioned
小後苑 Backyard Jr. 信義
當天約莫十點多左右,客滿的人潮漸漸散去,剩下少數的我們坐在吧檯跟著大夥聊天、喝威士忌Shot,好盡情開心的威士忌之夜。
照片中還有其他當天還沒喝到的,期待之後慢慢品嘗。
小後苑 Backyard Jr. 信義
某個星期日,是WSET L1的考試,捧著戰戰兢兢的心情考完後,跟兩位同學又一起來來到「小後苑信義」來放鬆一下。
搭配餐點,我們直接開了一瓶白酒《Cantine Riondo, Castelforte Garganega Veronese麗朵莊園金色城堡卡卡內加白酒》,干型清爽口感,微酸順口。我好奇著另一瓶Moscate Giallo微甜白酒的口感,也喝了一杯,濃郁的水果和花卉氣息,帶有點水梨的新鮮水果味道。
這次嘗試了上次沒喝到的《Distilled in Sutherland (Clynelish) 2000 19y》貓標是Clynelish 的象徵,別稱叫小山貓。是以波本桶熟成,略有奶油、蜜糖的風味,我較常喝雪莉桶(可能是入門的習慣),波本桶的顏色清亮,口感直爽,威士忌的世界真是多采。
同學點了《Lagavulin 蘇格蘭樂加維林Double Matured Distillers Edition 2003 / 2019》,我聞了香氣,有些黑巧克力,煙熏核果類的風味。
另一位同學喜歡白蘭地,點了《Christian Drouin卡爾瓦多斯蘋果白蘭地Calvados》,三種年份不同風味,一次品嘗。我似乎沒印象有沒喝過白蘭地,淺嚐了三種不同風味.酸度明顯,較年輕的Calvados非常清爽,可能近於蘋果醋的感覺,陳年時間較長的Calvados,濃郁而平衡香料感覺,真讓我驚艷!
目前號稱最重泥煤味的 《Octomore Ochdamh-mor 奧特摩》是我下次想嘗試的,之前因為聞到其他品牌的泥煤味非常重,有點不喜歡,但這款Octomore,當我聞到的當下有些驚奇,沒有想像中的重味,反而是清淡的香味,讓我好奇了。
小後苑 Backyard Jr. 信義
挺建議平常日去,耳邊沒有其他客人喧嘩聊天聲,只有清靜淡然的空間慢慢細細品嘗美食與威士忌的風味,最讓人感到舒適的是店內人員,無論是外場還是Bartender、主管還是員工,對於客人的態度都是一致性的親切與和善。
雖然我去過的餐酒館或Bar不多,但有遇到有些服務人員對客人疏遠的服務,或者表現出客人不懂酒的態度,不太願意多說幾句介紹跟推薦。整個後院體系以「人」為奠基,提供非常專業的酒類知識、細緻入微的餐飲體驗,「小後苑信義」的每個人就像朋友一樣,大方且開心的為客人介紹,也會說說這些酒的經歷與故事,讓享受當下的我們,像是在老朋友家喝酒一樣的輕鬆自在。

文後,非常謝謝小左、小莊、Lin每次去「小後苑信義」非常熱情貼心服務,不厭其煩的介紹很多酒,分享很多相關知識與常識,讓我每次去都是滿滿收穫跟開心的心情。

後院體系創辦人

台灣酒界知名第一把交椅-「執杯大叔」林一峰Steven Lin。

他是華人世界極少數榮獲蘇格蘭威士忌產業最高榮譽—「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者The Master Keeper of the Quaich」的終身會員。這是蘇格蘭一個神秘的威士忌組織,全世界每年只有少數對蘇格蘭威士忌有特殊貢獻的人可以成為「Master」。
若Keeper是威士忌領域至高無上的殿堂,那Master Keeper則是殿堂中至高無上的桂冠。
後記:如果錯誤請告訴我,非常感謝指教。
呼籲「喝酒過量,有礙健康」「喝酒不開車」「未滿18歲請勿喝酒」
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生活有時不好過,留點溫柔給自己,還能擁抱勇敢,這裡是我的心情太嘮叨。
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