2021-04-11|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

讓人感到幸福的義大利麵:Pici Wanchai、Pici Central

    平時對義大利麵沒有特別的偏好,不過某日突然很想吃看看道地的義大利麵,發現了這在家附近的Pici Wanchai,網路上評價甚好,感到非常好奇。原本想說與朋友週五相約來此晚餐,卻沒想到晚上八點還要大排長龍等候一小時,只能放棄。隔日晚上決定再碰碰運氣,雖然還是熱鬧但總算能吃上了。餐廳是以白色為主調的西式鄉村風又略帶懷舊的氛圍。店內大多是外國人,看來是讓他們和朋友聚會感到放鬆的場所。
    第一次也沒什麼概念,隨意點了Ravioli Carbonara,其實根本不知道自己點了什麼,上了菜後才知道原來是培根蛋麵義大利餃,小巧的麵餃淋上鮮黃的醬汁,撒上細細的起司與培根,外觀已十分誘人,咬破餃子流出白色起司,混合蛋黃醬汁與酥香的培根在口中混合的味道,讓人眼睛為之一亮。而我的位置恰巧安排在開放式廚房的前方,所以能看見廚師現場製麵的過程,恰巧正前方的女士在製作提拉米蘇,看著她將一團團像奶油般的馬斯卡彭起司填入杯中,將手指餅乾泡入咖啡,讓我忍不住加點了一個提拉米蘇來吃,起司濃滑順口,是讓人心滿意足的結尾。而且能用平實的價錢吃到這樣的新鮮美味,覺得太值得了!
    餐廳的服務也值得讚賞,接待親切快速,時時觀察顧客的情況,殷勤倒水並詢問意見。離開時當天的餐廳經理KHANNA先生還遞了名片,說希望想聽聽顧客的意見,只不過是想效仿一下孤獨的美食家自得其樂探索美食,沒想到竟有賓至如歸個感受。
    隔日約了真正熱愛美食的朋友去了另一間分店Pici Central,到達之後才發現原來就在PMQ元創方對面,餐廳裝潢的風格還是很相似的,但是菜單卻略有不同而且午市的菜單更加划算,兩個人的套餐可以選兩道開胃菜、三道義大利麵及兩道甜點,似乎週間午餐還能更便宜一些。開胃菜我們點了Bruschetta及Vitello Tonnato,前者是烤麵包上面撒上醃製堤魚及沙沙醬,後者是小牛肉片上抹上鮪魚醬再點綴西班牙小酸豆,兩道清爽與濃郁兼具的前菜讓人吃了讚嘆連連,食慾大振。義大利麵則是分別點了松露義大利麵(Tagliolini)、羔羊肉醬義大利麵(Handcut Pappardelle)、義大利餃(Ravioli Carbonara),原本想說義大利蛋餃就跟昨天吃的一樣,但端上了的是更大顆的蛋黃餃,也就是會有蛋黃爆漿而出的美味麵餃,而松露義大利麵是帶狀麵條較有嚼勁,淋上白松露醬汁和灑上極薄的黑松露片,新鮮的松露香氣包覆口舌,最後是的羔羊義大利麵則是寬麵條,第一次吃到羊肉醬,有著與一般肉醬不同的風味。
    我們這次又被安排坐在廚房前,而我樂得欣賞廚房人員工作的身影,餐廳夠有信心才會敢於在顧客面前呈現製作過程,這次看到了廚師揉麵、壓麵的過程,樣子很像我們吃的寬麵條,這樣一邊吃一邊看烹調過程好像美味又更加升級了。此外跟灣仔店一樣工作人員看起來忙碌但神情卻顯得自在,也看得出來他們應該挺樂在工作。
    最後上的甜點是提拉米蘇和奶凍,份量十足,其實我原本對奶凍沒太大興趣,因為已經吃得挺飽,覺得奶凍會太膩。然而這家餐廳的奶凍似乎有添加香草,再加上酸甜的莓果醬,吃起來反而是清爽的,恰好正午烈陽下來點略帶冰涼的甜品正是時候。
    離開前看到廚師在製作貝殼麵或玉棋的樣子,看到她們揉出一顆顆小巧麵糰,感到很好奇,但實在已經吃不下了只好放棄。到了晚上不知道吃什麼,對於中午的好奇感到很在意。還是忍不住又去了灣仔店,真是有點不好意思偶爾就是會有一頭熱的小任性。
    最後因為各分店都有自己的菜單,沒能吃到貝殼麵或玉棋,但我點了牛肉寬義大利麵(Pappardelle),燉煮了八小時的牛頰肉醬,那溫暖又濃厚的滋味,不知道為什麼卻有曾相識的熟悉感,明明是截然不同的料理,或許無論是多大的文化差距,對家的味道都有共通之處吧!
    PS.真希望在台灣也能吃到這樣的滋味。
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