2021-06-27|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

購買，可以決定是改變或跟隨

我是在一個吃素家庭出生長大的，不過我家爹娘並沒有強迫規定一定要跟著吃素，青春時代跟朋友聚會、旅行、各種特價，可以說也徹底經歷過雜食星人時代，不過也正是因為這個背景，以前一直想要帶爹娘出國玩耍，不知不覺觀察了好幾年。

十年前左右，台灣一直都有因為各種原因吃素的族群。生活在台灣很幸福，至少大部分的人很能理解各種吃素的原因：初一十五素、早餐素、發願素、宗教素、身體素、愛好素......等等等，大環境之下想找個吃素的店家簡直太容易了。

同樣十年前，拿鄰居日本來說，素食的店家基本上稀有到景點附近應該都沒有，除了自己想辦法開伙以外，便宜的就部分餅乾糖果麵包土司甜點類的加減選擇，尤其對於不會日文的吃素朋友自助旅行，外食九成以上都再見。

這十年間，非常有意思的是，世界上吃素開始變成一種流行，甚至可以為了能吃什麼不能吃什麼而爭論，開始有為了環保愛地球而吃素，佛系圍觀了整場變化。突然發現，當整個世界流行起來的時候，買方訴求越來越多的時候，比如在日本忽然就像雨後春筍一樣逐漸冒出許多的店家，甚至各種連鎖店都特別研發至少一款的素食菜單可選擇。更別說台灣了，有更多元種類的店家出現，看了就口水直流的那種。