竹筍玉子燒（心娜輕鬆煮#33）

日式料理中，甜甜鹹鹹的玉子燒，國人稱之「厚蛋燒」，是老少咸宜的料理。玉子燒飽滿的外型，金黃討喜的色澤，用筷子夾起，一口咬下去，軟嫩的口感，濃郁的蛋香，非常令人滿足。

在台灣日本料理店吃到的玉子燒，千篇一律是原味。不過，十多年前，當我首度造訪東京築地市場時便發現，場外市場有幾家玉子燒專賣店，它們賣的玉子燒口味可多了。南瓜玉子燒、海鮮玉子燒、蘆筍玉子燒、鮭魚玉子燒……口味多到令我目不暇給。

當時的我，才三十多歲，正值壯年，對食物的興致與好奇心都仍相當濃厚。雖然才剛吃完一大碗海鮮蓋飯當早餐，但看到形形色色的玉子燒，仍忍不住選買一盒竹筍玉子燒帶回旅館，冰在冰箱裡，隔天配著星巴克麵包與熱咖啡當早餐，冷冷地吃，竟然依舊非常美味。

於是，每年台灣綠竹筍盛產的季節，竹筍玉子燒也是經常出現在我家餐桌的料理。不論趁熱吃，放涼吃，或者從冰箱裡拿出來切片，淋些芝麻沙拉醬，冰冰冷冷的吃。任何吃法，都是盛夏中最宜人的料理！