常備菜
#常備菜含有「常備菜」共 21 篇內容
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憶苦思甜鳳梨炒飯 （心娜輕鬆煮#54）經濟最困窘的那些年，我常常在家裡做鳳梨炒飯給自己吃。省時省事省錢，省下來的精力與時間，我可以拿來寫稿，投稿到各報章雜誌賺賺稿費，稿量累積到足夠出書的時候，還可以出書。那些年，我是這麼努力地精進自己，試圖翻轉自己的人生。
2022-02-05
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蔥爆牛肉（心娜輕鬆煮#52）興隆市場最公道最佛心的攤商，菜販阿嬤要退休了。某個尋常的平日週三去買菜時，她跟我預告，最後一天是四天後的星期天。她說她賣菜整整賣了四十年了，年逾八旬，該休息了。
2021-12-27
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滷雞翅（心娜輕鬆煮＃49）如果你在傳統市場買雞翅，可以請肉販將你把雞翅剁成三節，最胖的那一節是肉最多的翅小腿、中間那一節是肉最嫩的雞翅、最尾端則是膠質最豐富的部位。如果你在連鎖超市買雞翅，翅小腿和雞翅是分開販售，最尾端的部位則是被丟棄。真可惜，那部位比鳳爪更嬌嫩，富含膠質，可是最令我允指回味樂無窮的抗老聖品。
2021-11-09
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五分鐘西班牙烘蛋（心娜輕鬆煮#44）《心娜輕鬆煮》專題寫作至今，最讓我快慰的事情，莫過於接到來自讀者的回應，告訴我，這裡的食譜，將他們從繁瑣的備料和料理細節中解放了，讓他們能兼顧職場與廚房，盡量多擠出時間給自己。
秉持著料理斷捨離的精神，這次我要和大家分享：如何在五分鐘之內做好西班牙烘蛋。
2021-09-13
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汆燙秋葵（心娜輕鬆煮#43）所有食譜書或者料理專家都說，秋葵汆燙好後，必須立刻用冰塊冰水冰鎮降溫，才能保持外表鮮綠與爽脆的口感。
其實不需要這麼麻煩。「熱」和「酸」是使綠色蔬菜加熱變色的主因。
2021-09-07
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蘿蔔牛肉湯（心娜輕鬆煮#41）對家有青春發育期年齡的孩子來說，營養豐富的牛肉可說是成長大補帖。關於牛肉的營養成分，我在「沙茶牛肉全家福」中詳細解析過。有興趣理解的人，可以查閱。反正，要順利轉大人，藥補不如食補，與其吃些不明成分的中藥，不如多吃牛肉吧。
2021-08-20
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沙茶牛肉全家福（心娜輕鬆煮#38）牛肉屬紅肉，血腥味較重，用味道濃郁的沙茶調味，兩者相得益彰。加上富含纖維質與葉黃素的洋蔥、胡蘿蔔、荷蘭豆一起炒，炒出一盤營養均衡的綜合料理，姑且名為「全家福」。
2021-08-06
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油悶桂竹筍（心娜輕鬆煮#37）我們在市面上看到的桂竹筍，多半是已經剝殼水煮過的熟筍。這真是謝天謝地，省去煮婦煮夫們九成以上的麻煩，還有什麼比桂竹筍更合適輕鬆煮的筍子嗎？
料理桂竹筍最簡單的方法，做成油悶筍。油悶筍的基本款料理如下：
2021-08-03
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