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竹筍玉子燒（心娜輕鬆煮#33）
閱讀時間約 3 分鐘
日式料理中，甜甜鹹鹹的玉子燒，國人稱之「厚蛋燒」，是老少咸宜的料理。玉子燒飽滿的外型，金黃討喜的色澤，用筷子夾起，一口咬下去，軟嫩的口感，濃郁的蛋香，非常令人滿足。
在台灣日本料理店吃到的玉子燒，千篇一律是原味。不過，十多年前，當我首度造訪東京築地市場時便發現，場外市場有幾家玉子燒專賣店，它們賣的玉子燒口味可多了。南瓜玉子燒、海鮮玉子燒、蘆筍玉子燒、鮭魚玉子燒……口味多到令我目不暇給。
當時的我，才三十多歲，正值壯年，對食物的興致與好奇心都仍相當濃厚。雖然才剛吃完一大碗海鮮蓋飯當早餐，但看到形形色色的玉子燒，仍忍不住選買一盒竹筍玉子燒帶回旅館，冰在冰箱裡，隔天配著星巴克麵包與熱咖啡當早餐，冷冷地吃，竟然依舊非常美味。
於是，每年台灣綠竹筍盛產的季節，竹筍玉子燒也是經常出現在我家餐桌的料理。不論趁熱吃，放涼吃，或者從冰箱裡拿出來切片，淋些芝麻沙拉醬，冰冰冷冷的吃。任何吃法，都是盛夏中最宜人的料理！
寫到這裡，我又想念東京，想念築地了。
雖然築地市場已經拆了，雖然我還來不及跟現代化的豐洲市場建立感情。但，那些年，流連在築地市場的時光，深刻地烙印在我的腦海中。
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我深信：You are what you eat！想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯，為了你的荷包與健康著想，「自煮健康管理」這碼事，一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜，幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士，在最短的時間做出健康美味的料理，滿足日常三餐需求。
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料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
這個季節的竹筍，煮稀飯好吃。
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在那不經意的童年清晨裡
桌上總會擺著潔白的飯糰與冷冷的玉子燒。
當時的我，對於它們微妙的鹹香和高湯的淡淡芳香，還無法完全領略。
午餐時，便當裡總是那固定的兩個飯糰與一份玉子燒
無論是戶外遠足或是運動會，這樣的組合從未改變。
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明太子皎白筍
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