自己做,輕鬆煮。

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晚餐時分,電梯裡有三人:先生、我,和一位陌生鄰居。
空氣中瀰漫著炸物的味道,那種一再使用的廉價油炸出來的氣味,依稀可以聞到油脂酸敗的油耗味。
我特意用手勢請先生看看那個女人手上抓緊一袋袋的鹹酥雞、串炸,油膩膩的感覺,透過層層紙袋與塑膠袋,映入我們的視線中。女人的身體相當臃腫,可以猜測,她長年往身體裡塞入這些炸物當晚餐。
鄰居比我們早到家,她走出電梯後,我有感而發地對先生說:
搬到新家來之前,我以為我可以減少一半以上開伙的機率,減輕料理的負擔;事實上,結果和我想像中的完全不一樣。這附近的餐飲,衛生與食安都令人擔憂。這裡並沒有知名餐廳的蹤跡,多的是攤商與餐車,專門生產出快速的食物來餵飽科技大學的學生和在醫院工作的忙碌醫護。這些餐館的廚房,能讓我安心的就是鬍鬚張、麥當勞和摩斯漢堡。但,也不能天天吃這些,很容易膩,充其量偶爾為之。
我還是花了許多時間在採買與料理,雖然廚藝尚可,比不上外食的重口味,但,比起吃出一身病,還是寧可多花點時間在廚房。味道如何姑且不論,至少油品與食材都是自己可以掌握的。
如果您跟我一樣注重健康與體態,輕鬆煮,就是唯一的解答。
用好油,吃好料;輕鬆煮,快樂活!

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我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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在小鍋中放入蜂蜜與開水各一大匙,開小火攪拌煮至濃稠,熄火,放入腰果和杏仁,輕輕翻動,讓每顆堅果均勻沾上蜂蜜水。 在烤盤上放上烤紙,將堅果倒入,均勻平鋪,放入150℃的烤箱中,烤10分鐘。取出,放涼,即可放入原罐中保存。若冰入冰箱,蜜汁糖衣會變脆,風味更佳。
麵包的配方琳瑯滿目,如果有時間的話,做些程序繁複、花俏到令人讚嘆的麵包,肯定是很有成就感的事情。不過,多數時候,一份基礎麵糰足以讓你應付日常三餐。
靜置發酵完成的麵糰,我會均分成四等分,每一分約80公克左右,用塑膠袋或小型的保鮮盒保存起來,冰在冰箱冷藏室中,約可保存一星期。若放冷凍室,可保存三個月。
老麵,聽起來,很深奧。說穿了,其實就是發酵過度的麵糰。適量添加老麵在新麵糰當中,有助於成品口感的柔軟與濕度。科學研究顯示,老麵麵包的升糖指數與全麥麵包類似,比一般白麵包低;可能是因為其中的酸性成分比一般白麵包多,以及抗性澱粉含量較高。
炸豬排的美味,令人回味無窮;然而,炸豬排的熱量,同時也令人膽戰心驚,害怕放縱口腹之慾的結果,導致體重、血壓都跟著飆升。 有沒有一種料理豬排的方式,簡單方便,香酥美味,且熱量平易近人呢? 有,請試試心娜版本的免炸香酥豬排。
在台北魚市的超市中買了一包已經處理好的紅條魚塊。去頭去尾剔除魚刺,魚排片下來還切成適口大小的塊狀,買回來清水略為沖洗,即可下鍋烹調,方便得很。 跟所有野生海魚一樣,紅條魚味道清淡,適合用其他味道清幽的食材一起烹調;嫩豆腐是首選。既然買到無可挑剔的紅條魚塊,那麼就用嫩豆腐一起紅燒吧。
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