08/09/2021 大雨

閱讀時間約 1 分鐘
早餐:台南「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵
午餐鮨天本 主廚套餐
晚餐:檸檬冷麵 + 豐騰好食 去骨豬腳 + 燒賣 + 新鮮紅棗 + Gérard Bertrand Minervois La Livinière Domaine des Garennes 2017 紅葡萄酒
5月12日以來第一次上館子,算算90天沒坐在餐廳吃飯,感覺卻像過了大半年。拜內行朋友之賜,解封第一餐是去年就訂了的會員制餐廳「鮨天本」,午間 omakase 總共 18 道,喝了四種酒,這頓飯不可能更好了。
原本每天寫「宅在家食記」只是想分享在家做的菜,偶爾買外帶回來吃就順便記一記。如今可以上館子了,餐廳食記是另外一回事,之後有空再寫。我的結論很簡單:若你有機會吃一次「鮨天本」,請務必排除萬難出席,絕對不要放棄。
中午吃太飽,晚餐輕鬆做。「檸檬冷麵」是在日本一家關東煮居酒屋吃到的,非常驚喜,做起來也不難:首先煮一小鍋「茅乃舍」高湯(或任何日式柴魚高湯)放涼(我前兩天多煮了些冰起來),黃檸檬一顆切半,半顆果汁擠進高湯,另半顆切薄片備用。各家高湯包鹹淡不一,嚐一下,若不夠鹹,可加淡醬油或柴魚醬油調味。
白麵線煮熟,過冰水瀝乾,入碗。鋪上黃檸檬片,撒一把焙煎芝麻,即可上桌。麵線彈牙,湯頭清爽,真是消暑解飢的聖品。
順便熱了 豐騰好食 的去骨豬腳,又蒸了他們家的燒賣,配葡萄酒喝。飯後吃一些家母送的新鮮紅棗,清甜爽口。
酒足飯飽,繼續投身人被事追的生活。很久沒有「超慢跑」,筋骨都生鏽了,這樣是不行的。
前陣子看完小泉八雲《怪談》,又看了井上靖《敦煌》(之前就很喜歡他的《樓蘭》),欲罷不能,接著看他的《成吉思汗》,也是引人入勝。話說,應該要準備接下來中央書局的講座,要來重讀青春期讀過的幾本書了。
今天「耳邊風」第六集上架,請多指教,這裡可聽:
https://kkbox.fm/n38QZg
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馬世芳2017年迄今的部落格,2021年遷至方格子。包括音樂文字、廣播節目側寫、隨筆、食譜等。
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講好今天要寫家裡的平底鍋,那就來閱兵一下。
下午和夫人驅車出門辦事,大雨不停,水坑處處,台北到處在修路,摩托車在大卡車縫裡鑽來鑽去,行人一面看手機一面茫茫地過馬路,超驚悚,拜託大家珍惜生命好嗎?
以我的歲數,泡麵這種東西,實在很難激起食慾了。以前倒不是這樣:慣常熬夜的青春期,半夜要是沒有一碗噴著熱氣的泡麵,那該多寂寞呢。
只因為沒做新菜,居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多,明天繼續講平底鍋吧。
家裡時時飄著煮食的香氣,就是太平好日子了,每天都值得珍惜。
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