訂製自己的調香原料/酊劑製作

看過電影【香水】的朋友，應該都會對電影裏的主角為了要”萃取”年輕女性的體味，殘忍的殺害然後泡在油裏萃取氣味，感到印象深刻吧？

早期的調香師沒有現代科技幫忙，各式各樣的合成原料/單體還未發明，所能使用的都是大自然原料的氣味：花、草、香料、芳香木材/香脂、會散發香味的動物(麝香鹿、麝香貓…)。所使用的萃取技術也只有蒸餾、脂吸、浸泡(油、酒精、水煮)、和磨粉合香這幾種。後來精油/原精商品化，再加上合成原料日新月異，這些最原始，有點職人感的技巧就因為不符合時代潮流，漸漸被人所遺忘。

不過近些年來，天然香水的玩家(市場？)興起。在講求個性化，不隨波逐流的職人領域，【酊劑】這種製作簡單，又能自由發揮的傳統技巧漸漸開始受到重視。

什麼是【酊劑】呢？其實酊劑就像民俗療法裏的藥酒，只是藥酒裏浸泡的是藥材，酊劑裏浸泡的是香料。將香料浸泡在酒精裏許多時日，等芳香物質都溶解到酒精裏，使用前做一次完整過濾就完成了。萃取完成的酒精這時已經復刻了香料的氣味，可以用來調製香水了。

或許你會問：用現成的精油/原精不是很方便嗎？為什麼還要這麼麻煩自己生產原料？我的答案可以由這幾個面向來看。

1. 有些精油/原精非常昂貴，或是不易取得。相反的，它的萃取原料卻相對容易取得，而且便宜，這樣自己來製作酊劑就有相當的價值。例如上次版主【調香師】提到有茶味的Mate Absolute，在台灣就相當不容易取得，但它的萃取原料其實就是【瑪黛茶】。在市面上買一包瑪黛茶回來，加入酒精，浸泡一段時日，就是瑪黛茶酊劑(Mate Tincture)了。雖然氣味不如Mate Absolute濃郁，但是用來當配角綽綽有餘。

2. 有些台灣本地的香材，並沒有相對應的精油/原料，例如：烏龍茶。這時也是你發揮職人手作精神的好機會。

3. 精油/原精的氣味其實和自行製作的酊劑會有所落差。例如香草原精，氣味濃膩。自行製作的香草酊劑反而氣味秀氣輕盈。

如果你聽到這裏，也有點心動了，想來自己試試看製作酊劑。下面是我的一些心得：

1. 酊劑的萃取比較適合乾燥原料。像是：香草豆莢，瑪黛茶，台灣茶，菸草葉，中藥材…等等。若是原料的水份含量過高，因為酒精和水互溶，萃取過程中原料的水分可能會融入酊劑。最後取得的酊劑酒精濃度會降低。

2. 原料在浸泡前最好要先打碎，這樣才容易將成份萃取出來。

3. 酒精的比例大約剛好淹過原料即可。原料和酒精的比例大概是1:3到1:10之間，視原料的蓬鬆程度而定。

4. 浸泡藥酒要加水，但是製作酊劑千萬不要加水，最好使用95%酒精。因為柑橘類精油和松科精油都含有大量萜烯成份(Terpene)，偏偏萜烯對酒精的溶解度不高。若是你在原本的配方裏加入含水量過高的酊劑，萜烯會很難溶解在酒精裏，製作出來的香水就會不清澈，白白濁濁的。唯一的解決方法是使用【去萜烯精油】(Terpeneless oil)。關於去萜烯精油，我們之後再來詳述。

5. 酊劑因為萃取出的氣味濃度不足，所以不適合在香水裏當和弦的主調，但是用來伴奏卻相當棒。

6. 若是想要增加酊劑的氣味濃度，也可以在原料浸泡一段時間後，先將原料濾除。然後再換上一批新的原料繼續浸泡。多次之後，酊劑的濃度就會變高。

7. 一樣的原料，用不同的方式萃取味道會相當不同。以泡烏龍茶為例，高溫滾水可以溶解出比較多的茶多酚，茶湯味道會比較苦澀。冰水冷泡烏龍茶所萃取的茶多酚相對較少，所以茶湯的滋味較為清甜。相同的原理，浸泡的酊劑也可以加熱加速萃取，所萃取出來的成份和常溫浸泡就會有點不同。要不要加熱，就看你想要什麼樣的結果了。 但是很重要的一點：加熱酒精時，請記得一定要隔水加熱。酒精易燃，一切小心！

8. 自行製作出來的酊劑顏色偏深，可能會影響最後香水的色澤。

9. 花朵類原料因為花瓣含水量高，若是直接用酒精萃取，在多次更換原料後，所得的酊劑含水量會過高，最後結果不優。所以要萃取花朵的氣味，還是使用和水不互溶的己烷先萃取成凝香體，然後再用酒精萃取成原精，這樣效果比較好。也可以直接用花朵製作浸泡油，效果也不錯。

10. 酊劑的浸泡原料，基本上都是屬於農產品。不同產地不同批次的氣味都不太相同，所以浸泡出來的氣味也會有所不同，這是天然原料的特性。

若是對自行萃取原料很有興趣，推薦閱讀【蔡錦文】的【調香手記】，是一本非常棒的書！可以看到真正的香氣職人精神。

香草豆莢 原料酒精比：1:8 酊劑氣味：甜美、秀氣、蜂蜜味、輕盈清淡 持香時間：大約3~4小時

瑪黛茶 原料酒精比：1:3 酊劑氣味：很甜、強烈茶感、淡淡的煙燻感、乾草香、深綠色、澀感讓人想流口水 持香時間：大約2~3小時

菸葉 原料酒精比：1:7 乾煙草氣味：微甜、陳舊味、煙燻感、標準菸草味、巧克力 酊劑氣味：甜感、茶感、淡淡的煙燻感、煙草、澀味、明亮的迷濛感 持香時間：大約5~7小時

越南正山小種 原料酒精比：1:3 乾茶葉氣味：厚重的煙燻烏梅味、泥煤味 酊劑氣味：厚重的煙燻烏梅味、泥煤味、酸 持香時間：大約5~7小時