2021-10-20|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

Parlour New Osaka|會客室新大阪,懷舊浮誇style居酒屋

我對大阪的印象就是浮誇,不管是道頓堀上,各種巨大而誇張的商店招牌,或是直率個性又熱情的大阪人,總之,在台北東區發現的 Parlour New Osaka 完全有喚起我對大阪的旅行記憶。
打從一開始的餐廳訂位系統,就是日文介面的讓我驚喜不已!! 仔細研究才發現這家店是正港的日本人經營,在社群網路上的預約訂位連結都做的非常仔細,包含完成線上訂位後會E-mail通知,當日還會再發一封E-mail以及來電確認提醒,紮紮實實的就是日式服務精神。
熟悉的大阪名物くいだおれ太郎 食倒太郎,還有萬博紀念公園內的太陽の塔,這些圖像的出現,再加上 Parlour New Osaka 店內復古風格的空間、昭和風的偶像照、時代感的日文海報,最迷人的還有用餐時播放著各個年代的J-POP音樂,以各種細節來經營出懷舊又歡樂的氣氛。
最熱門的座位要屬中間的吧檯區,能看到日籍廚師製作料理的過程,偶而還會以日文對話,頓時間還真有掉進日本的錯覺。
色彩繽紛的調酒都是些很搞笑又好玩的名稱:太陽的微笑海賊女帝粉紅色的電話感覺都很不錯之外,最鬧的應該就屬香菜狂份子了!
※溫馨提醒:未滿十八歲禁止飲酒 禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
新大阪style大阪燒
新大阪style大阪燒
一般的大阪燒做法很簡單,低筋麵粉、生蛋、蔬菜、肉類或海鮮配料均勻混合後再放到鐵板上煎烤,這裡的新大阪style大阪燒似乎結合了一點廣島燒會加入炒麵的風格,只是替換成了烏龍麵;外層裹了一層粉跟淋上甜甜的醬汁與美乃滋,撒上點柴魚片跟些許的紅薑與蔥末,令人食指大動的口感,無比的美味。
主廚精選五種串炸
最具特色的餐點就是關西風格的串炸,因為單價不便宜,頭一次可點主廚精選的五種串炸,隨機出現的玉子燒、炸餃子、蝦子...等,裹粉的炸物沾了微酸微甜的醬汁,有別於單純的串燒,是挺不錯的滋味。
醋清鯖魚押壽司
醋清鯖魚押壽司
浸泡過醋的鯖魚,跟壽司米押在箱子而至成的鯖魚壽司,好像本來就是大阪的特產。押壽司被擺盤看來就像是小船一樣。醋浸的魚肉,也會讓肉質更緊縮扎實的口感,加上檸檬片、櫻桃蘿蔔的調味也很創新。
最後要提醒的是一定要提前預約訂位,店員帶位用餐的桌面會看到手繪的雞蛋當成預約證明,我的雞蛋上畫著像似是跟我同天生日的櫻桃小丸子的圖案。最後還可以請廚房幫你煎這個蛋,完美地結束這個像是去了一趟日本的奇幻旅程。
Parlour New Osaka 地址:台北市大安區光復南路280巷33號 電話:02-2711-2650 營業時間:18:00-24:00
『parlour.newosakaの経営理念』
経営理念とは 会社の象徴やシンボル、 思想、哲学、「 理想とする信念 」。 会社の根幹にある1番大切な信念です。 絶対にこれだけはブラさないという 何よりも大切な軸です。 譯:( 經營理念是一個公司的象徵、思想、哲學,亦是公司理想的信念。 亦是穩定公司基礎最重要的信念 。) 人を喜ばせようと思ったら、 その人の事を知ろうとする事が大切です。 人間の大原則として 、 ① 人は自分の事に一番興味がある。 ② 人は自分の事をわかって欲しい。 認めて欲しいと思う生き物。 ③ 人は自分の事をわかってくれる相手に 好感をもつ。 譯:想要讓人開心的話,重要的是要先了解對方 。 ① 人對自己有關的事物才會感興趣 。 ② 人總是想讓別人多了解自己,認同自己 。 お客さんの気持ちをわかろうとする事が重要です。 大切なのはお客さんに興味を持つ事 。 トークのスキルは全く必要ありません。 不安そうにしているなら声をかけてあげたり、 気づいてあげる事が大切です。 表情や動作をよく見て、 一人一人に合った接客をしてあげよう。 お客さんの 不満や不安を 理解しようとする事の方が大切です 。 譯:( 談話技巧是完全不需要的,重要的事是要保持對客人感興趣 。) ( 客人要是覺得不安時,就去詢問一下,主動發現去了解是很重要的 。) ( 時常注意客人的表情跟動作,去迎合每一個客人而做的接待服務 。) 社員、アルバイト関係なく、 お客さんに喜んでもらう為に本気で仕事してる かっこいい集団になろう。 そして憧れられる働き方をしよう ! 譯:( 不管是正職員工還是非正職員工,讓我們一起成為認真上班並盡全力的讓客人開心的集團分子吧。讓我們用會被崇拜的上班方式一起工作吧!)
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