這是一句台語歇後語，鱔與鰻常混用，故歇後語是「燒鰻」，就是「相瞞」的諧音！
黃鱔，俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，可養殖供食用，具有經濟價值。分布於亞洲中國東南半部、台灣、日本、緬甸及東南亞的低緯度或水溫較暖的淡水流域。繁殖期為5至8月。 （百科）
今天要來講黃鱔的俗稱，「田鱔」！野生黃鱔都是長在水田間，田溝中，故有此稱呼！但台語的發音不是「ㄘㄢˊ ㄒㄧㄢ7 tshan5-sian7」，而是「ㄘㄢˊ ㄘㄨㄚ7」，ㄒㄧㄢ7 sian7 是文讀音，它的口語白音是「ㄘㄨㄚ7 tshuann7」，這裡有兩個很重要的文白語音轉換規則，聲母tsh- s- 兩者遞變，韻母 -ian, uann, 兩者遞變。分解開來是-ia 或-a 母音變 -ua, 尾音半鼻音n變鼻音nn。
台日典的紀錄：tshuann7 。䲂
䲂 suan7 -> tshuann7。 (動)海ê鰻類。 鰻哥～哥。 [鱸鰻（流氓）]黨ê人