【咖啡】只要有心人人都可以試試手沖咖啡

可樂、茶、咖啡、可可是改變世界的重要飲料，我同意。24小時為一天的單位時，總會在某些時候，睏頓不已，只想讓左腦右腦休息，什麼都不要想。

從國小放學時總會入內逛逛的超商飲料櫃，咖啡廣場，三合一咖啡，認識了咖啡粉加糖加奶精，就會是一杯提振精神的神奇飲料，又甜滋滋，令人著迷。

後來，在台大的某個食品安全講座，有位奶精工廠的老闆，疾呼奶精的不安全性，散布在許多的奶類飲料之中。

繼之，直接改喝超商咖啡，有時美式反而更加順口，或許是年歲漸長，不再那麼在意入口的甜蜜，更加在意是熱量與糖份攝取。

只有在生活中想慶祝些什麼時加包糖，就是個小小的開心泉源。

既然主題是手沖咖啡 ，某個機緣巧合，入手了咖啡豆，還磨製成粉，才開始不專業的手沖。

豆量？ 水量？ 水溫？ 濾杯？ 濾紙？ 手沖壺？

在沒有濾紙、沒有電子秤、沒有溫度計的場合，我還是開始了手沖咖啡的土法。

用茶包袋取代濾紙，再加上簡易式咖啡手沖杯組合中的塑膠濾網，加上配備裡的手沖杯，竟然也沖出了自己舌尖上的咖啡味。

許多行家、咖啡板網友普遍說，豆子的品質要好，才是先決條件。

豆量大約乘以12~14倍就是水量。也有適度調整的空間。

水溫不要沸水直接沖，大約70~80度是一般範圍，水溫高，豆子的味道也略有不同。

濾杯有不同材質，也有新手初學者用的直接稱為聰明濾杯，哇，真是又好聽又好用的名稱。

水要由中間一圈一圈向外淋下，慢慢讓粉浸濕。

還有40/60規則，若是200ML的總水量，先沖40％的水，等待40秒或更久，再將60％的水繼續沖完。

種種細節不計其數，原來咖啡師也是相當專業即由此觀之。

而我，就在陽春拼湊的器具中，悠遊自在，也在手沖的過程中感受慢慢沖的咖啡香。

慢慢沖的過程，專注由內向外一圈圈的留意豆粉是否全部浸濕，全部洗盡繁華俗世的煩憂。等到水量滿載，濾杯等待水流滴落的時光中，將心中塵埃滌盡。