【別被既有框架限制了你對精品咖啡的想像】
閱讀時間約 1 分鐘
最近David因為工作量較大，加上頻繁的跑步訓練，搞得我身心俱疲....(苦笑)
每天一定要來杯濃郁的手沖咖啡醒醒腦。
因為希望Body要夠厚實，想要榨出每一滴咖啡因，所以我蠻常用極細粉粹取的。
一般我們認為，極細粉是所有雜味澀味及苦味的來源，是精品咖啡裡的萬惡罪魁，欲除之而後快。
所以不是很多人還要特地篩細粉?
還有就是要評判一台磨豆機的好壞，大家都以它的細粉多不多為標準?
如果是這樣，一杯都是用細粉沖出來的咖啡肯定是又苦又澀啊?
但是............真的是這樣嗎?
我目前的沖法是用20g的咖啡豆，沖360-380cc的熱水(看豆種決定)，水溫85-90°C。
第一次加入約1/3的熱水，等排氣....
第二次1/3熱水用大水柱沖出粉牆....
之後水流到約剩一半即注入第三次熱水，中間小水柱，一直維持在粉牆高度到最後即可。
這樣的手法蠻看豆子品質的，如果豆子好，前中段好的風味都會被萃取出來。
在溶解度不變的原則下，好的風味快速佔滿比例，就會抑制不好風味的釋出。
相對的，如果豆子很差，原本好的風味就不多，反而會被後面的瑕疵味快速填滿。
整杯咖啡就會又苦又澀了。
這樣的手法你有玩過嗎?
其實手沖咖啡之所以迷人，就在於他的千變萬化。
之所以讓人無所適從，也在於它的千變萬化....哈。
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10年烘豆與20年設計經驗，台灣自創咖啡設計品牌 HOFFE COFFEE。
平常以跑步健身作為紓壓管道。
在此分享自己的設計、自己的咖啡、自己對人生與跑步的體驗與感觸。
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本篇參與的主題活動
本文分享了一次以長輩為主的古坑踏青經歷，體驗臺灣好行斗六古坑線的大眾交通，並探索華山咖啡大街及周邊步道的美景。文章描述了乘坐交通的便利、咖啡的特色及徒步行程的愉悅，讓人對古坑的自然風光與文化深感興趣。
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我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
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