日本肝臟科名醫栗原毅曾建議患者食用黑巧克力來改善病況，其中有位女性糖尿病患者每個月都會按時回診，由於她的糖尿病病況不佳，栗原醫師請她採取限醣飲食，患者也切實執行醫囑，然而一段時間下來，她的糖化血色素數值始終降不下來。
於是栗原醫師建議她吃70%以上的高純度巧克力，沒想到吃了一陣子之後，她的糖化血色素居然明顯下降，ALT（肝發炎指數，俗稱肝功能指數）跟著改善，就連脂肪肝程度也減輕了！
即使巧克力有此等神奇功效，依然是許多人又愛又恨的垃圾食物，但那是因為一般加巧克添加了太多的糖和香料，若論去除了多餘添加物的黑巧克力，那可是改善許多疾病的救命良藥，因為用來製作黑巧克力的可可，含有豐富的可可多酚、可可蛋白質、可可脂，甚至其膳食纖維也足以媲美牛蒡。
