如何保存咖啡豆？5種方式保存你的咖啡

咖啡保存時間

收先烘好的咖啡豆保存期限為6個月，生豆一年，帶殼生豆一年，而磨成粉咖啡粉只能2個月。

隔絕陽光

咖啡的香氣會因為陽光的效果加速揮發掉，紫外線也會讓咖啡特殊香氣快速跑掉，陽光伴隨著高溫，釋放油脂和香氣，會加速氧化讓豆子油質出現油耗味。

解決方法：放置陰暗的地方，避免陽光直接照射，放置咖啡豆保存袋（內部錫箔反光可避免陽光輻射），最好的方式就是放在鐵罐中（如同茶罐）

預防潮濕：

台灣海島型國家，氣候炎熱潮濕，促使咖啡都會吸收周遭味道，如果沒有除濕，容易有黴菌生長並產生毒素，到時候這整袋就不能喝了。

解決方法：放置在乾燥的空間，如果真的不行得丟個幾包乾燥劑，抽真空避免內部水氣，用密閉罐裝包裝

杜絕空氣：

空氣中的氧氣容易與油質產生氧化，並且伴隨著空氣中的黴菌、細菌、酵母菌的微生物活動，風味容易變調。

解決方法：分裝、盡量將咖啡豆裝滿，減少儲存的空氣，或高壓灌入氮氣，使其與氧氣隔絕，避免常常開關，讓空氣跑進去。

其他方式：

1. 不要把咖啡豆放進冰箱，除了會吸附冰箱氣味外，內部空氣會因為低溫凝結為水，增加濕氣減少存放時間。
2. 不要一次大量採購，「最好的保存方式，就是放在肚子最安全」，購買方便的話，建議不要囤貨
3. 分裝時不要使用塑膠罐子，咖啡的油酯可能會與塑膠反應
4. 不要磨成粉末保存，避免大量面積接觸氧化
5. 比免放置在有發熱電器附近，如冰箱上方、瓦斯爐附近....等

說到這邊了你就有空間，來買我們的咖啡了，ㄏㄏ ！

（對！進入工商時間）

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