另類嗅覺師
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接觸香氣領域一段時間，接觸到的多半都是香氣，香水，調香，或是聞香，大量運用嗅覺辨識出植物精油的各種氣味，感受氣味帶給自己的不同感受。還有一種運用嗅覺的職業是“聞臭師”，直覺這工作要比聞香的辛苦指數要高啊！
聞着臭、吃着香，又酸又辣非常有滋味的廣西柳州螺螄粉收到許多人的喜愛，螺螄粉的臭味精髓來自酸筍，湯粉中的筍夠不夠酸脆、夠不夠臭，決定了一碗螺螄粉好不好吃。
由於淘寶上螺螄粉的銷量暴增，也造就了一個全新的職業 –「聞臭師」。柳州當地的中年大叔李永國是種酸筍出身，因為嗅覺靈敏，能迅速辨別酸筍的臭味等級，人稱「金鼻子」。他被一家淘寶店以年薪50萬的高薪急聘，成為一名專業的酸筍聞臭師，同時還為他的金鼻子投保50萬元。 每天他的工作就是聞廠裡一共60缸、300噸的酸筍，判斷它們是否成熟，並對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。他表示，其實最重要的就是跟中醫一樣，把握「望聞問切」的要領。
還有與環境檢測有關的聞臭師，當環保稽查人員在檢測氣體濃度時，會請聞臭師進行「官能測定」，也可使用儀器檢測。聞臭師的專業稱呼是「嗅辨員」或「嗅覺判定員」，官能測是用以判定檢測採樣氣體的「臭味濃度」，為找出這份氣體至少需要幾倍體積乾淨空氣才能稀釋。
另外，每次官能測定須有六名聞臭師參與，不化妝、不噴灑香水或塗抹任何有氣味物品，測驗前需先在通風良好、安靜且令人感覺舒服的空間中放鬆等候。因為情緒緊張或不穩，都會影響嗅覺力，若聞臭師當天患有感冒、鼻塞或情緒不穩、精神不振等狀況，都不宜再做官能測定；為避免嗅覺疲勞，一天最多只做十次測定。
聞臭師雖說是高薪的工作，需要嗅覺的天賦還有後天的鍛鍊，工作環境是處於臭味濃郁的場所，不知道有多少人願意嘗試，又有多少人可以勝任呢？
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未來要這領域真正突破與脫穎而出的調香師，要能理解跟走進去心靈，一個人配出一罐香水，你可以講出他配置的真正目的與心中的想法。
前三篇文章，有香友提及，難道香品有刺鼻味的，就保證是原料打粉製成的嗎?這部分還是回到前面所說的重點，沉香的木辛氣，與其他香料的木辛氣頗有不同，近聞雖略有刺鼻，但遠聞卻十分清雅，尤其是在密閉空間大量燃點時，也不至過於躁悶，而實際體驗，還是要回歸到實體品聞，選擇沉香原料或是單方香品，都是很好的
如前文所說，木辛氣的刺鼻味，會隨著含油度的增加而降低，然而不少香友都有相同的疑問，許多沉粉的價格便宜，然而卻也沒有顯著的刺鼻味，這類的香粉，則須謹慎一些，在學習沉香的過程中，末學十分鼓勵大家從原料學起，原因就在於，可以從較低階的原料，聞到屬於沉香的木辛氣。
沉香的木辛氣比起其他香木的木辛
此文介紹五處中的香處及其分類是什麼，並且文末提供了一些香味例子來讓大家去辯論判斷是分類中的哪一種~
一般課程在介紹每一支香精單體香料的時候，都會要你去形容氣味給你的感受。
這是一個調香師時時刻刻的練習，因為這可以幫你理解和記憶，但其實未來你要用化學去記憶才會有整體的更上一層樓的概念。在看這篇前，可以先看一下【Perfume course】調香基礎知識-04中IFRA的定義來講一下初階香味描述練習
為什麼？
當我們聞見不同的氣味時
氣味繞過丘腦直接到達嗅球
嗅球與海馬體（負責記憶）和杏仁核（處理情緒的地方）直接相連由於氣味首先經過這些區域
然後才到達丘腦
因此它們與記憶的聯繫更為緊密
這解釋了為什麼香可以對我們的情緒身體
以及精神狀態產生深遠的影響
🌿因此某些氣味確實能夠
因為某種原因而封閉自己內心的若宮一香，偶然透過超市的徵人廣告，開啟在香氣沙龍「la senteur secrète」打理家務的工作。
這是一篇關於氣味、謊言和祕密的小說，主要圍繞著一位調香師小川朔，展現出非凡的嗅覺和引人入勝的委託案。書籍描述了氣味與記憶之間的連結，以及透過感官書寫喚醒讀者的想像力。
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