【書籍推介】《壽司幹嘛轉來轉去》── 學習行商的必備指南

不少人在真正投資前會做足不少功課，《投資最重要的事》 、《窮爸爸富爸爸》等等，這些書籍相信就算沒看過也至少聽過。上年起我便有意抽少許時間來學習投資及經營方面的知識，而我被推薦的並不是上述的著名書籍，而是一個日本漫畫系列：《壽司幹嘛轉來轉去》。《壽司幹嘛轉來轉去》是日本年度暢銷商業漫畫，亦是會計及經營管理指定教科書。《壽司幹嘛轉來轉去》系列分為三冊，書中會借著故事來為讀者介紹不同面向的知識，如會計知識、經營管理、數字觀念、決策能力、風險控管、成本結構等等，是一個非常全面的知識型漫畫，以下就讓我來介紹一下漫畫的故事吧！

《壽司幹嘛轉來轉去》的故事發生在一間快將倒閉的大型服飾品牌「HANNA」上。由於父親突發身亡，沒有任何經營及會計背景的由紀需要頂上社長之位，讓公司重上正軌。但當由紀當上社長後，她才發現公司早已在父親的不善經營下負債累累，瀕臨倒閉邊緣，而此時銀行決定不提供融資，並要求由紀以一年為限還清貸款，並重整組織。面對這種危急情況，由紀求助於神祕顧問安曇，並在安曇的指導下學習如何管理及經營公司。

內容整理：

一間公司有著不同的部門，要如何管理它們，最重要是要知道部門間的運作及現況，而會計則是一個很好的方法去透過不同的報表來了解一間公司是如何運作的。《壽司幹嘛轉來轉去》一開始為不懂會計的讀者介紹會計到底是甚麼。不同公司會用自己方式來把公司現況以報表的形式呈現出來，然而這些報表都帶著公司的主觀看法，所以報表的資料並不完成反映出公司的財務或經營上的缺失。不過，基於會計原則的一致性，公司會以同一個會計方式去記錄公司的財務狀況，而非每期都採用不一樣的會計方式，這個做法可避免公司隨時轉換有利自己的會計方式。不過，不同國家有著不一樣的會計原則，因此依據不一樣的會計原則，報表上的數字會有所不同。

有經營過或正在經營公司的人或者都有過同一個疑問，為甚麼公司不賺錢呢？當然，針對這個問題有很多答案，而其中一個方式便是認清公司的「現金製造機」。在書中，安曇說過：「簡單來說，企業的活動就是運用現金來製造現金。」人們用現金來購買原料，經過一系列的過程，最終把產品銷售出去，轉化為現金。而這個過程作者以「現金製造機」來比喻，而營業循環發生在現金製造機內部。仔細拆分的話，人們把現金投入現金製造機，在機械中轉化成不同的流動資產，如材料、在生產過程的半製品、製成品等等，最後經銷售成為固定資產，即現金。一間公司經營不善，可能是因為公司的現金製造機出現問題。例如在流動資產中，物品應快速流動，而不應多作停留，不過亦會有一些停滯的貨存或不再使用的工具等，這些都應把它們轉化為最初的現金模樣。作者提出，要處分不產生現金的資產並化為現金，這便是重整組織的第一步。

有經營過或正在經營公司的人或者都有過另一個疑問，為甚麼賺了錢，錢卻沒多呢？書中以不同的壽司來比喻資金周轉的問題：鮪魚大肚肉壽司與鰶魚壽司哪一個賺錢呢？鮪魚大肚肉壽司看似售價更高，利潤應更高，然而事實上鰶魚壽司卻比較賺錢。這是因為鰶魚壽司成本低，店家入貨量高，更重要的是鰶魚壽司的換現能力高。相反，鮪魚大肚肉壽司售價高，利潤多，卻不常有客人點來吃，於是店家當天買來的鰶魚可於當天完全賣出，而鮪魚大肚肉卻要花上數天才可完全換現。因此，一樣貨品是否賺錢不只要看成本與利潤，換現速度也是非常重要的因素。所以減少庫存非常重要。安曇說過：「顛覆大肚肉不賺錢這種常識的，是迴轉壽司唷。」透過確保壽司不斷被客人吃掉，成本高，售價較高的鮪魚大肚肉壽司也可以在一天內完全換現，達到賺錢的效果。

成本，是不少經營者的煩惱，想要利益最大化，到底要如何降低產品成本呢？安曇在書中說過：「要降低成本，必須先知道產品成本的要素。」不同產業或會有不一樣的元素，在此以材料費及生產速度作介紹。書中探討材料費時，指出更大的浪費存在是用剩的材料庫存。不少生產者在下單材料時會預多一點的材料及配件以備不時之需，然而當生產過程完成後，那些用剩的物料並不會再次被利用，造成浪費。因此，減少材料費的成本便可從此入手，增加對材料下單的控制，同時避免失敗品的出現可有效減少成本。而在生產速度方面，則如剛才討論的「換現能力」相似。在生產過程中會有不同的步驟，步驟之間需時不一樣而致會有空檔期。借著提高生產效率，讓產品在生產地的時間減少，令維持費減少，從而成本降低。

介紹了這麼多，不知道大家有沒有對會計或經營多了興趣呢？以上的內容只是九牛一毛，《壽司幹嘛轉來轉去》在書中更仔細介紹了財務報表、資訊系統、經營等方面多元化的內容。對我來說，這系列帶給我全新的看法去認識財務及經營。透過深入淺出的教學和有趣的故事劇情，讓學習會計及經營成為一種趣味。對於這兩方面有興趣的朋友不妨買來看看！

P.S. 不知不覺忙了一個月了，是時候來更新一下啦~目前還在coding課程與畢業論文之間四周遊走，等忙完後就有時間定期更新了！不知道大家有沒有興趣學Processing呢？有興趣的話可以考慮寫幾篇介紹文章 ;)

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