通霄駱師父香酥鴨皮酥肉軟嫩

前陣子到通霄訪友，友人安排在省道台一線旁的駱師父御宴餐廳，請我們幾個人吃飯，店家斗大的招牌很難忽略。朋友非常推薦這間店祖傳三代的香酥鴨，說是遠近馳名，且老闆堅持現點現炸，如果碰上當天客人較多又沒有事先預訂，只能下次再來了。

香酥鴨印象中並非台灣菜的作法，第三代老闆跟我們介紹說，是外省老兵傳授給爺爺，再經過改良，清洗、滷製入味，每一隻鴨的前置製作耗時，數量有限，客人訂這道菜，上菜前才將鴨放入高溫油鍋炸3分鐘撈起，現吃最美味。

香酥鴨上桌，鴨子不大，且炸得呈深褐色，看似不起眼，服務人員協助用叉子將鴨肉撕開，原本以為用叉子分開鴨肉要費點力，沒想到裡面的鴨肉滷得軟嫩，輕輕用叉子一扯就分開了。

沾上一點店家特調的胡椒粉，入口，酥脆的鴨皮和細嫩的鴨肉，吃起來皮酥肉嫩且帶有一些肉汁不柴，完全保留了鴨肉的鮮美和精華。

朋友點桌菜，每個菜份量皆相當足，吃起來都有一定水準，主食是鹹、甜各一的油飯，甜的油飯上點綴著小時候吃的色彩鮮艷軟糖，是古早味的作法，鹹的則放上蒲燒鰻，兩種皆好吃。

特地看一下，駱師父的菜單，菜色有外省菜、台菜、客家菜，像極了台灣，融合了各種族群，如果到苗栗海線地區遊玩，想要用餐的話，位在省道旁好停車的駱師父是不錯的選擇，若想吃招牌香酥鴨，則最好先預訂。