第342話：哪種冰棒融化得慢？

原文發表於夏天，不過貼來 vocus 時已經變冬天了。不過冬天吃完火鍋來根冰棒也是很讚啦...

「夏日求生手冊」來了！

今年夏天歐洲熱浪一波接一波，三不五時衝到攝氏40度以上的高溫，實在讓人受不了，甚至造成了許多災害。

在這種熱死人的天氣下，大家要怎麼辦呢？「躲在家裡吹冷氣」會讓全球暖化火上加油，不然就來「吃冰」吧！

一到了夏天，冰品的銷路就直線上升。不過冰的款是五花八門，要選哪一種最消暑呢？

英國的「Iceland」這家冷凍超市與冷凍食品製造商，委託了諾丁漢特倫特大學（Nottingham Trent University, 雖然縮寫也是NTU，不過不是台大喔）物理系的Edward Breeds教授（他的頭銜是「Principle Lecturer」，相當於美國大學的副教授職級）進行了研究。主題是這樣，在大熱天下吃冰很爽是沒錯，可是相對的冰也很容易就融化了，到時候不但沒吃到還滴得全身都是，不就適得其反嗎？所以請幫大家找出在這種大熱天下最有「擋頭」、可以從頭到尾好好吃完的冰品吧！

專長是低溫物理的Breeds教授在實驗室中建立起模擬夏天條件的實驗環境——溫度自不待言，濕度、風速也都在控制之中。

接著對八種冰品進行了測試，以下除了 1 跟 2 是別家的，其他的都是 Iceland 自家產品（不意外）。「開始融化的溫度」分別如下：

雖然台灣買不到這些，不過其實都有類似的產品，大家可以自行對應。

結果很清楚，「冰品界中耐熱的王者」是「巧克力脆皮雪糕」，即使是在30℃的高溫之下，依然展現其勇姿，可以慢慢品嚐，享用這個冰涼美味。

最慘的是「螺旋棒棒糖」型的產品，融化得有夠快。

其實就熱力學來說很容易理解，「螺旋棒棒糖」的「面積體積比」最大，對於「傳導、對流、輻射」三者最為有利，造成了快速熱交換，讓冰品很快的升溫融化。相反的，「脆皮巧克力雪糕」用熔點較高的巧克力包在外層，保護了內部的冰品，把「對流」這個空氣與物體這個最主要的導熱方式給遮蔽了，傳導與輻射的速率比對流慢很多，所以就可以撐很久。

「甜筒」跟「雙層夾心冰棒」都是28℃開始融化，不過甜筒在這個溫度下可以支撐長達40分鐘之久，因此比起雙層夾心冰棒更勝一籌，奪得第二名。原因跟「脆皮巧克力雪糕」一樣，圓錐形的甜筒保護了冰品，避免與空氣直接接觸阻斷了對流。

所以當天氣超級熱的時候，「脆皮巧克力雪糕」跟「甜筒」，是最佳的選擇！不怕邊走邊吃邊融化邊滴！至於「螺旋棒棒糖」型的冰棒，就留到「很熱又不是那麼熱」的時候再享用吧！

超中二物理宅雜記

話都給我說就好 其之342

每日郵報新聞（2022/08/10）：https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-11098613/Scientists-say-ice-creams-hard-chocolate-coating-best-enjoy-heatwave.html