【屏東。麟洛】延和肆伍 ‧ 湯圓

「你們怎麼知道這裡的？」老闆問。

「因為灣村。」喀滋咬著地瓜酥的我，一邊四處張望邊回答。

「那真的是感謝了啊！」老闆調皮地雙手合十面向灣村麵包的方向致意了一下。

會開始關注這家店是因為灣村，也是因為我三心二意無法決定買哪家湯圓來過冬至，猶豫著猶豫著就錯過訂單送出的時間，於是乎沒吃到的延和肆伍，反而讓我在意了起來。

近日家中人犬物皆不寧，雖然事情一波接一波的蜂擁而至，但是感謝主的守望，也感謝身邊親友師長的愛護，事情並無往更糟的方向前去。各種奔波中，發現延和肆伍離目的地不遠，於是抽出時間找這次勞心勞力操碎了心的媽媽一起喘口氣去。

品項還算簡單，問題在於我冷的熱的鹹的甜的都想吃看看，選擇很障礙。但最後還是克制地選了一甜一鹹，看起來相當有趣的冰品等夏天再來吃吧！

目前的菜單是冬天菜單，據說因為天氣變熱了，已經快要換菜單啦。目前熱的就是鹹湯圓、還有三種不同湯底的甜湯圓湯 (紅豆湯、抹茶拿鐵、桂圓酒釀)，以及沒有湯只是沾粉的燒湯圓，另外冰品有兩種，都是牛奶雪花冰基底配上兩顆湯圓，一款淋醬是冷粹咖啡、一款是桂花蜜+甜酒釀。

目前咖啡品項不多，但恰好是我喜歡的有豐富果香、酸度明顯的類型。覺得如果喝冰咖啡應該也很不錯呢。

鹹湯圓上桌時，我看到這碗湯好開心啊！因為鹹湯圓很常會用茼蒿，但我好討厭茼蒿啊！延和肆伍用的是很嫩的地瓜葉加上玉米筍跟香菇。老闆後來詢問湯頭會太淡嗎？我覺得是很剛好的鹹淡，沒有太過搶戲的油蔥酥或者是乾香菇，清甜爽口。

湯頭還有用了少量的蘿蔔乾以及冬菜提味，以雞架子熬的湯底中還有醃漬蔬菜的鹹鮮跟甘甜。

個頭很大的湯圓，皮是適切的Q軟，內餡味道也不會太重，屬於散的肉餡，不是那種成團的肉丸，鹹味來源是炒香的蝦米，因此胛心肉的絞肉可以吃的到肉原本的香氣與質感。為什麼強調這個？因為我有吃過裡面就是絞得太細碎，完全不知道在吃什麼的鹹湯圓啊！

老闆來關心我們會不會覺得內餡應該要加更多料，例如香菇什麼的？

我只能說：都是香噴噴的肉不是很好嗎？加什麼香菇~XD

看湯頭就知道桂圓放很多吧！

配料點心是米香，而且是小朋友吃的無調味米香。據說是老闆意外的嚐到了親戚小孩的零食，覺得跟甜湯圓是絕配，因此就加進來了。

咬開花生湯圓，本來以為會流出花生醬，結果不是耶！花生內餡還保持著一些花生顆粒及糖粒，有一點咬感但不會擱口，沒有很甜但很香。

好奇詢問老闆花生是他們自己磨的嗎？老闆笑著說沒有這麼厲害啦！是買現成的。查了一下延和肆伍之前被訪問的文章，發現好像是間厲害的花生麻油行，用台灣自己生產的花生做花生油跟花生醬，除了比較新鮮也更不會有黃麴毒素的問題。

好的，雖然我手殘沒有對到焦，但是芝麻湯圓也好好吃！比花生口味再甜一點點，香氣濃郁，本來市售的湯圓我一向喜歡花生多於芝麻，但這兩款我好難抉擇唷！覺得兩種都相當好吃。

現場吃完，當然要來問問看是否有冷凍的可以帶走囉~

這天剛好三種口味都有，可以單買一包12顆是250，甜的因為有兩種口味，如果買混合 (花生、芝麻各六顆)是280，媽媽想了想，阿莎力地說請三種湯圓都給我一包。

湯圓沒有用塑膠盒或者紙盒裝，是用夾鏈袋，好處是在冷凍時比較好放，不過如果退冰軟了可能會被壓到，因此要去店裡買記得要準備保冷袋。

店的營業時間似乎不是很固定，二月連續幾個周末都有營業，如果想要確定，就是去之前先上IG 看看。

碎碎念時間~

老闆提到不少人建議他應該要在鹹湯圓裡面加香菇，但是他從他姑姑那裏學來的版本就是沒有目前的版本，因此他並不想再多做變動，讓我忍不住好奇想要查一下鹹湯圓這個食物。

其實有一段時間我一直以為「客家鹹湯圓」就是煮成鹹的湯裡面加紅白小湯圓，甚至網路上也有這樣的文章寫說客家鹹湯圓是沒有餡的，有餡的是閩南人的版本。但是.......我搬到客家村落後，發現這附近大家吃的鹹湯圓也是有包餡啊？難道這幾個客家鄉鎮都吃閩南式的湯圓？

再看了幾篇文章，有另一說是北客的鹹湯圓是沒有餡的，南客的鹹湯圓是有包餡的，以目前的狀況來看，這個似乎比較貼合現實。 (但我這次沒有看到更多資料，如果有想要分享經驗，或者提供文獻的也是相當歡迎XD)

至於閩南人的部分嘛~我試著問了爸媽，媽媽小時候家裡就有自己包過鹹湯圓，包絞肉作為內餡；爸爸小時候家裡面則是包菜包，不是煮成湯來吃，是蒸來吃的。裡面除了文化以外，我想跟家中經濟狀況多少也是有點關係。