台南巷弄間的驚喜，Chez l'Ours 熊喝呷廚房，台灣在地食材好滋味！

哈囉大家好～今天要來介紹位於台南的法式/歐陸料理，Chez l'Ours 熊喝呷廚房，是一家採全預約制的無菜單料理，廢話不多說，我們開始吧～

熊喝呷位於台南東區的住宅區小巷內，是之前在成大校版看到有人推薦的，不然應該不會注意到如此特別的店，座位只有大概十個，平日有三天是做單點的餐點，週六才有法式饗宴（無菜單料理），不管單點還套餐皆採全預約制，所以想吃的話記得要提前預約

會事前詢問飲食禁忌，一起訂位的話整桌要吃一樣的，超過四人是大家分食，低於四人的話則是一人一盤，大約用餐前五天店家會傳菜單確認，接下來會逐道介紹餐點

•沙拉 自制煙燻哈姆配水果沙拉

送上來的時候蠻驚艷的，這是一個人的份量！哈姆選用雲林的究好豬，究好豬在飼養的過程只會不餵食廚餘，強調豬隻的健康狀況，所以不會有腥味，店家自己醃製，部位選用得宜肥瘦剛好，鳳梨和番茄也有醃製過甜甜的，菜的部份有芝麻葉，很喜歡時而飄出微苦的香氣，但醬的部份就沒有那麼合胃口，有點過鹹香氣不足，比較可惜一點

•前菜 煙燻海鱺魚佐香橙橄欖油

上來的時候一樣被魚的份量嚇到，這道菜是以煙燻鮭魚為發想，因為鮭魚一定要進口而且偏油容易膩，因此店家換成在台灣周圍可捕撈到海鱺魚，醃過的口感還是跟生魚片類似，有點脆脆的，如果對魚腥味非常敏感的人可能沒那麼適合（我覺得還好但朋友覺得有點味道），中間像洋蔥的菜是茴香球莖，其實我平常不太吃甜椒，但被醃製到全軟，已經沒有什麼甜椒的味道，配上淡淡的橙香味還算不錯

•湯品 雞肉燉湯配季節蔬菜

其實當初看到菜單湯品不是濃湯的時候有點難過，結果意外的這是所有裡面心中的第一名！中間圓圓的是雞腿肉裡面包香草跟雞胸混合的肉泥，在外部有雞腿肉緊實的口感，中間又有濃厚的香料香氣且口感轉為軟嫩，湯的話帶有蔬菜長時間熬煮的清甜，最特別是吃到綠綠的小葉子（奧勒岡葉）會有十足的香氣，有點皂感十分特別，是這次裡面我最喜歡的一道

•主菜1 香煎海魚燴牛肝菌奶油醬汁

忘記是什麼魚了@@魚肉很嫩，在靠近皮的肉油脂豐富但不會有腥味，我還蠻喜歡的，上方的各種菇類被煎到有點苦苦沒那麼好入口，但醬汁很不錯，牛肝菌味道配著奶香很合，還有提供麵包可以沾著醬吃，麵包是歐式麵包但中間很有彈性不會過乾，店家說吃不夠可以再要，但其實一份三個人分份量就蠻夠的

•主菜2 慢烤究好豬枕頭肉佐紅椒甜醬

豬枕頭肉是指豬的大腿內側，每隻豬只有兩小條所以是蠻珍貴的部位，這道我十分喜歡肉的口感，豬肉是像是舒肥低溫耗時處理，所以非常非常嫩，而且有四塊吃起來很滿足，比較可惜的是下面紅椒醬我個人沒有很喜歡，但兩個合在一起算是適合的，不會很突兀

•餐後飲品 香草水果茶

這就沒什麼好介紹的了哈哈哈，就沒有咖啡因的香草莓果茶，配甜點的

•甜點 巴薩米克醋漬草莓杏仁香酥

草莓因為有用巴薩米克醋醃過是軟軟的口感，以為會偏酸的結果是甜甜的，搭配上面綠色的堅果類和一些香草讓味道多了些點綴，下面的話就是普通脆脆的餅乾酥讓口感不會那麼單一，份量很大又很好吃，是整個用餐期間我心中的第二名！

總結：跟一般的法餐感覺很不一樣，比起創意，熊喝呷把重心放在選台灣當地的好食材結合法國料理的一些做法，在上菜時老闆娘會把主廚的食譜發想、食材選用的原因以及法國人的生活習慣與料理關係說明得非常清楚，加上店裡很安靜，整個用餐過程可以好好去體驗每一道料理的特色之處，如果你厭倦了小份量的法餐，那這裡一定會是很好的選擇，以$1500一人來說個人覺得很有誠意，唯一美中不足是整桌一定要吃一樣的（同行友人不吃牛不然我好想吃啊啊啊啊啊～～～）跟會有一些重複到元素（彩椒我真的不愛QQ），但整體而言算是願意回訪及推薦跟身邊人的店

今天文章到這裡，謝謝看到這裡的每個人，喜歡各位還喜歡，有什麼想法歡迎在留言處理性討論或聊聊喔～我們下次見！