桑椹成熟時

又是桑椹成熟的季節。

小時候我家後院種了一棵，路邊郊野也常見，每當四、五月成串白綠的果實轉成紫紅，小孩子隨手一摘就往嘴裡塞，漿果在嘴裡爆汁，吃得滿手滿嘴紅吱吱，十分歡樂～

這幾年，偶而在農田路邊見到一兩棵野桑，成串的果實引人垂涎。

新鮮桑椹皮薄，運送保存不易，農家大多自採在當地賣，大規模種植也少見，多數都製成了桑椹食品。

幾年前採訪 #陳稼莊果園 ，老老闆喜種台灣本土味水果，30多年前開始種有機桑椹、紅心芭樂、百香果……老先生說要保留「台灣的氣味」。

江湖有幾棵桑樹和小葉桑，桑椹轉紫成熟時大多是鳥先嚐，常看見樹鵲、小彎嘴畫眉在樹上窸窸窣窣，上週我搬梯採了一些，保留顆粒原形以糖漬熬煮，小小一顆吃起來甜中帶酸，風味極佳。

除了當抹醬塗抹麵包、司康，也可加入優格，奶酪、做 #桑椹蛋糕 等甜點，最方便的吃法是加氣泡水成 #桑椹氣泡飲、加牛奶成 #桑椹牛奶 ，加入沙拉當醬汁，營養又健康。

桑椹產期短，要嚐鮮，要做果醬，手腳要快！