胖胖廚房筆記 | 清蒸活魚

今天要去朋友Cindy家過年，下午從教會散會之後就去大華買活魚，這是我人生第一次買活魚，真不好意思！

大華魚鋪裡所有的老中師傅大概都去過年了，只剩三個老墨師傅，一個在洗地，兩個在炸魚，沒人理我（以及旁邊另一個華人太太，她喊師傅好幾次，師傅都不回頭）。站了快五分鐘有一個老墨來買魚，那個老墨師傅馬上殷勤問他要買什麼，這個老墨顧客人很好，他指指我，意思是我先，於是我買到了蝦，跟老墨師傅說我還要買魚，他竟然說，他（老墨顧客）先！

話扯遠了，我最終買到了活跳跳的魚，到了朋友家，開始備料。

蔥切絲
薑切絲
辣椒切絲
魚洗淨。。。。。 請問活魚都是這麼滑溜嗎? 我第一次買活魚，這魚讓我無法掌握，一直溜走，我一直覺得沒有洗乾淨，以至於洗到魚皮都破了。(覺得自己笨)

劃開魚肉, 撒了一點鹽過一會兒出了很多黏黏的水，我倒掉了。再用水把鹽洗淨。

大火蒸魚，這隻魚一磅半，蒸了十一分鐘終於熟了，淋上蒸魚豉油，放上蔥薑辣椒絲，熱油滋啦澆上！完成。忘記灑點酒了，但活魚一點不腥似乎也不用。

味道不錯喔！吃光光！