在家自己做！5種好吃的泡菜料理！

今天想跟大家分享可以在家自製的泡菜料理食譜，包括涼拌泡菜、泡菜煎餅、泡菜炒飯等。泡菜剛買回來時，開封後適合直接食用，口感酸爽宜人。但若放置久了，酸度會增加，此時更適合用來烹煮湯品或加熱料理。現在就跟著我一起來看看這些美味料理的製作方法吧！

1.泡菜炒飯

泡菜炒飯

泡菜炒飯，香腸、泡菜、雞蛋、洋蔥、蒜頭交織出獨特風味。口感香濃，酸甜爽口，加入荷包蛋、海苔更添風味。

食材準備

• 德式香腸二根
• 雞蛋二顆
• 洋蔥半顆
• 蒜頭二顆
• 隔夜飯二碗
• 宗家府泡菜二包 (約160g)

做法：

1. 將泡菜水分瀝乾，切成小塊。
2. 將洋蔥、蒜頭切末備用。
3. 將德式香腸切片備用。
4. 準備平底鍋將洋蔥、蒜末爆香，放入香腸。
5. 加入泡菜、米飯炒香。
6. 加入一點泡菜汁、鹽巴調味即完成。
7. 另外準備荷包蛋、海苔(可省略)放在炒飯上。

2.涼拌泡菜小黃瓜

涼拌泡菜小黃瓜

泡菜不僅可以直接吃還可拿來烹煮湯，與各種蔬菜自由搭配。做一罐滿滿的韓式小菜，隨時打開罐頭，即可享用。搭配烤肉片或海苔飯卷都非常合適。

食材準備及做法 (份量480ml)

• 韓式泡菜 150g
• 小黃瓜 200g
• 調味(A)：白糖 1/2 茶匙、韓式辣粉 1/2 茶匙、韓式芝麻香油 1/2 茶匙

做法：

1. 將小黃瓜抹上鹽巴洗乾淨，擦乾，切厚片備用。
2. 將小黃瓜加入調味(A)抓均勻，加入泡菜，再次抓一次，即完成。

說明：

• 放入冰箱保存可冷藏3-5天

3.韓式泡菜冷麵

韓式泡菜冷麵

這道清爽無負擔的韓式冷麵食譜以義大利天使麵為主，這種麵條清爽可口，只需煮3分鐘。因為麵條夠細，冰鎮後口感更加Q彈，非常適合做成冷麵。只需加入泡菜和小黃瓜，攪拌均勻，一道美味清爽的料理就完成了！

食材準備及做法(1人份；使用工具：小湯鍋)

• 泡菜小黃瓜 50g (可參考前次食譜)
• 義大利天使細麵 60g
• 油條半根
• 調味：鹽巴1小撮
• 裝飾：韓國芝麻海苔酥1小匙、溫泉蛋1個、韓國芝麻粒適量

做法

1. 把中式早餐店購買的油條切切塊，放入氣炸鍋180度，氣炸4分鐘後，放涼備用。
2. 在湯鍋放入水，煮滾後加入1小撮鹽巴，把麵條折半放入煮3分鐘。
3. 將義大利天使細麵撈起泡入冰水冰鎮3分鐘。
4. 把冰鎮後的細麵瀝乾放入玻璃碗中，加入泡菜小黃瓜攪拌均勻，加入捏碎的油條盛盤。
5. 溫泉蛋做法：把雞蛋打入碗中，加入水蓋過雞蛋，放入微波爐微波10秒，重複共5-6次，至蛋白熟透。

4.泡菜煎餅

泡菜煎餅

這個食譜使用了不倒翁韓國煎餅粉，將粉漿與切碎的泡菜和泡菜汁混合，再加入喜歡的肉類或海鮮，煎至金黃酥脆，不需沾醬即可享受美味！

食材準備：(一人份)

• 泡菜30g
• 泡菜汁20cc
• 青蔥一根
• 洋蔥1/4個
• 絞肉或豬肉、海鮮一份
• 煎餅粉100g
• 水160cc

做法：

1. 將泡菜切碎備用。
2. 將青蔥、洋蔥切段備用。
3. 將煎餅粉與水攪拌均勻。
4. 接著將所有的食材混合攪拌均勻。
5. 放入平底鍋用半煎炸的方式，約5-7分鐘後等待煎餅表面呈現酥脆就可以翻面。
6. 煎熟即可起鍋。

5.泡菜炒豬肉

泡菜炒豬肉

泡菜開封後酸度增加，可用來煮泡麵或炒肉，風味獨特。泡菜炒豬肉，再配上白飯和雞蛋，簡單又美味！

豬肉的醃料做法

• 豬肉絲50g
• 洋蔥絲1/4顆
• 豬肉醃醬：韓式辣醬1小匙 、泡菜汁10cc、醬油2.5cc、糖2g
• 韓式芝麻香油少許
• 蔥花或小松菜一小把
• 泡菜 30g

做法：

1. 把醃醬攪拌均勻，倒入豬肉絲與洋蔥絲內，用筷子攪拌均勻。
2. 放如平底鍋加熱至熟透後，放入泡菜拌炒，即完成。

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