炎炎夏日裡最容易食慾不振，胃口不好，這個時候只要來點酸辣爽口的韓式泡菜，瞬間就讓人心情舒暢胃口大開。雖然很喜歡韓式泡菜酸中帶辣的獨特滋味，但是不太能吃辣的我，其實每次嘗試沒吃過的韓式泡菜時，就如同開驚喜箱，擔心吃到嗆辣味搶戲的泡菜。
韓國忠清北道白菜泡菜
最近在全聯發現一款酸、甜、辣滋味很均衡的韓式泡菜──韓國忠清北道白菜泡菜。這款韓式泡菜在全聯的門市或是momo都可以買到，扭開瓶蓋就可以聞到韓式泡菜獨特的氣味，吃起來酸甜中帶著幽微的辣，搭配白菜的爽脆，讓人忍不住一口接著一口吃個不停。
韓國忠清北道白菜泡菜的切片泡菜大小恰到好處，剛好是可以一口吃的大小外，同時也是很適合做料理的大小。我最近在網路上看到有人用同款泡菜做韓式泡菜海鮮煎餅，因為韓國忠清北道白菜泡菜本身的醬汁滋味豐富濃郁，加入海鮮煎餅中就是最好的調味，在製作的過程中沒有加太多的調味料，而且料理起來簡單，一次就成功，是一道料理新手也能零失誤的簡易平底鍋料理。韓式泡菜海鮮煎餅
韓式泡菜海鮮煎餅的食材很彈性，除了麵糊的比例是關鍵外，其他的食材可以按照自己的喜好做調整。我自己是喜歡使用韓國國民廚師白鍾元的配方，使用150g 中筋麵粉，打入一顆雞蛋，撒點胡椒粉，再用一杯水拌勻，簡單的食材就可以做出酥脆好的餅皮。
為了可以每一口都吃到蝦仁的鮮與洋蔥的甜，我選擇將蝦仁跟洋蔥切成丁狀，紅蘿蔔和蔥主要是用來配色的，因此，我分別切成絲狀及塊狀。
特別要注意，韓式泡菜切碎之前要先把湯汁擠乾額外加入麵糊中，這樣韓式泡菜海鮮煎餅的餅皮才會有泡菜的香氣。
接著在平底鍋內加入適當的食用油後，把攪拌均勻的麵糊倒入鍋中，沿著麵糊的邊緣用鍋鏟塑型。當麵糊兩面都被煎得金黃，內裡熟透時，就可以用鍋鏟切割成好幾等份上菜囉!
用韓國忠清北道白菜泡菜做成的韓式泡菜海鮮煎餅，無需特別蘸醬汁，泡菜本身的醬汁就很夠味，如果喜歡口味更有層次的話，可以額外在製作沾醬搭配喔!
品牌資訊
忠清北道白菜泡菜
實體通路：全聯福利中心
網購通路：momo購物
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