【禪心料理】滷芥菜

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👉 料理好時光
甜中帶一絲苦味的滷芥菜,是佐飯的最佳料理~ 這個週末,一起動手做一做吧 🧑‍🍳


👉 料理蔬材
芥菜、薑、糖、醬油膏、油


👉 料理廚房
1. 鍋加熱,倒入冷油,放入切成片狀的芥菜,蓋上鍋蓋。半熟時開蓋翻炒,盛盤備用
2. 鍋加熱,倒入冷油,炒香薑片,把薑推至鍋的一邊。
3. 續加入糖炒香,倒入醬油膏,和薑拌炒至發亮。
4. 最後放入芥菜拌炒三分鐘,關火燜十五分鐘即可起鍋。


👉 料理百科
滷芥菜的莖葉都帶有苦澀味,所以料理前先汆燙,就能去除大部分的澀味囉 👍

引用來源:佛光文化出版《禪心料理》

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