［明清小品］粥膳

   粥之品類多全，難一言而盡，若論其制法，百樣千奇。常人煮之，惟煮、悶、沖、燉、湯等；精此道者，求鮮一字，為得此意，蓋食材至其調法、養水，必躬親自察，無一不包，舉凡食米，需揀形貌皎月、如珠似玉，其用湯澆，易軟爛，好食口。

    談其益處，粥食之味美，且養生。更有甚者，稱食粥以致神仙，未嘗不可。

    予性嗜喜食粥，之中尤為好者，乃桂花粥，兼則暖胃生津，食色獨到。談其法，取花片以湯焯，滌梗米幾合，於釜中細熬，撒白糖少許，待清香撲鼻，取桂花滷拌勻。桂花滷，須初秋之時，拾花淨之，取精鹽，擢素手醃勻。置甕，取蜜兩杓，釀之，至甘美且香，便可入粥。熬畢，取白瓷，盛於內，望其色如清霜，水米相融，入英同芳，晶瑩可愛。

    待中秋，於庭中，與家人賞月，食胡餅，品粥，談笑肆飲，豈不稱快？比之汲雪烹茶，風雅不假。雖旁人仿效，亦不可得其美意也。

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這是我大學時明清小品課上的創作，紀錄歸檔一下。