食譜｜古早味白菜滷

食材

1. 包心菜或山東大白菜（包心菜比較快軟，山東大白菜要煮久一點）
2. 乾香菇
3. 海鮮干料—乾蝦米皮、干貝乾、開陽/蝦米/金鉤蝦
4. 蒜末、薑末
5. 新鮮香菇：雪白菇、金針菇
6. 豬肉條（先用醬油醃漬過）
7. 大豆皮
8. 丸子
9. 筍絲

【註：以上材料的種類、份量都可以依個人喜好、家裡食材庫存調整】

調味料

1. 雙蝦牌滷肉粉
2. 屏大薄鹽醬油膏
3. 鮮味炒手

【註：以上調味料都適量，依每個人口味調整】

步驟

1. 海鮮干料們和乾香菇用水泡發。
2. 起油鍋，將海鮮干料們一起放下去炒香。
3. 放入乾香菇翻炒。
4. 加入豬肉絲和蒜末、薑末翻炒。
5. 加入剩餘所有食材（白菜、新鮮香菇、豆皮、丸子等）。
6. 加入醬油（主要目的上色），滷肉粉和鮮味炒手，依個人口味調整鹹淡，接著多熬煮一段時間，等湯喝起來鮮甜時就可以起鍋了。

成品照

喜歡吃香菜的朋友，可以加點香菜。