食譜|古早味白菜滷

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食材

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  1. 包心菜或山東大白菜(包心菜比較快軟,山東大白菜要煮久一點)
  2. 乾香菇
  3. 海鮮干料—乾蝦米皮、干貝乾、開陽/蝦米/金鉤蝦
  4. 蒜末、薑末
  5. 新鮮香菇:雪白菇、金針菇
  6. 豬肉條(先用醬油醃漬過)
  7. 大豆皮
  8. 丸子
  9. 筍絲

【註:以上材料的種類、份量都可以依個人喜好、家裡食材庫存調整】

調味料

  1. 雙蝦牌滷肉粉
  2. 屏大薄鹽醬油膏
  3. 鮮味炒手

【註:以上調味料都適量,依每個人口味調整】

步驟

  1. 海鮮干料們和乾香菇用水泡發。
  2. 起油鍋,將海鮮干料們一起放下去炒香。
  3. 放入乾香菇翻炒。
  4. 加入豬肉絲和蒜末、薑末翻炒。
  5. 加入剩餘所有食材(白菜、新鮮香菇、豆皮、丸子等)。
  6. 加入醬油(主要目的上色),滷肉粉和鮮味炒手,依個人口味調整鹹淡,接著多熬煮一段時間,等湯喝起來鮮甜時就可以起鍋了。

成品照

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喜歡吃香菜的朋友,可以加點香菜。


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