【禪心料理】滷大黃瓜菇烤麩

閱讀時間約 1 分鐘
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👉 料理好時光
鹹甜醬汁的烤麩吃起來口感不錯,Q彈有勁道,能感受到嘴裡爆汁!這個週末你可以變身大廚,一起做做看這道燴煮入味的料理吧 👩‍🍳


👉 料理蔬材
大黃瓜、乾香菇、滷烤麩、鹽、糖、醬油膏、油


👉 料理廚房
1. 將烤麩切塊,蒸熟備用。
2. 熱鍋,倒入冷油,將糖放入鍋中炒香,倒入醬油膏炒亮醬料,注入熱水攪拌均勻。
3. 將烤麩放入鍋中拌炒,均勻上色且吸收滷汁入味後,撈出備用。
4. 乾香菇用清水洗凈,冷水泡三分鐘後撈起,切片備用。
5. 在鍋中加入油與鹽,放入切成塊狀的大黃瓜,煮半熟後撈起備用。
6. 熱鍋,加入冷油,炒香香菇,盛起備用。
7. 將糖放入鍋中炒香,倒入醬油膏炒亮醬料,注入和鍋中同等溫度的熱水。
8. 續放入大黃瓜與香菇,煮二至三分鐘後,加蓋關火燜。
9. 燜十至十五分鐘後,開蓋,加入滷烤麩拌炒,即可起鍋。


👉 料理百科
大黃瓜如何挑選新鮮脆口?新鮮大黃瓜硬度高,表皮顏色墨綠為佳,瓜身挺直,頭尾粗細一致,重量重,水分含量高且甜美多汁,則為優等瓜 😋

引用來源:佛光文化出版《禪心料理》

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