牛雜(3)

「所以就算妳要求再多，我們都沒在意。」他又笑了。

真的很美味，我一塊一塊地幹掉。阿發哥時而坐下來看著我吃，時而踱到門口看看。經過的人很少，會停下來買牛雜的人更是一個也沒有。他叫賣過幾聲，但都像對空氣說話。

他問我為什麼會回來。我答下星期會出差去歐洲，好一段時間都不會回來，所以想在走前來看看這裏。

我問他為什麼會在這裏，記得阿發叔告訴街坊他在外國讀到博士，自豪的神色久久不退。

他只是對我笑了笑。

一整碟牛雜吃完，我覺得很滿足。做夢都沒想過可以吃一整碟！真是很奢侈的感覺！小時候會以為中了頭獎才可以這樣。

他見我笑了，他又笑了，替我收碟子：「還會回來嗎？」

「如果你還在…也會再請我吃牛雜…」我不會猶疑：「會！」

我沒想過會重遇阿發哥，能再吃到他家的牛雜更像做夢一樣。

我如期出發到歐洲，有些外國人聽到我吃「牛雜」這種東西，不禁向我擺出難以置信和噁心的表情，有些覺得這是次等食物。有些明明有吃豬肝啊這些內臟的習慣，但就不能接受「牛雜」。同是內臟，接受程度卻大相逕庭。

記憶裏的這個味道差不多封了塵，現在被勾起了，越發覺得懷念。可惜此刻人在歐洲…但可幸的是阿發哥好像會繼續賣牛雜。

一天我實在太想吃，就買了一堆急凍的牛雜煮煮看。這些已經處理過，「洗不乾淨」這問題不會太大，但煮好的成品不但沒像「阿發」那些，還相當難吃，味道很古怪，又羶又硬。

記得阿發叔曾經很自豪地提過，他家的出品經過很多很長很複雜的步驟，每個都得很精準才可以這麼好吃。阿發嫂甚至說他們有獨門烹調秘方！他們賣了這麼久，光是經驗已叫我這個只煮了一次的望塵莫及。

我有點後悔，為什麼上次重遇阿發哥沒向他要電話號碼，那我今次就可以請他教路教路嘛。

現在說什麼也沒用，只好等我回去，再舊地重遊了。

終於出差完畢，之後是排山倒海的後續工作。

有時忙到什麼也不記得，有時工作到夜深，「阿發牛雜」就會偷偷從腦海裏跑出來。在下班之後，如果能吃一串「阿發牛雜」慰勞一下自己，會是件多美好的事！加班也不再那麼苦了，至少有美味牛雜期待一下。

為什麼以前一直都沒想起它呢？大概這種小本經營的小食店幾乎絕種，也沒什麼好盼望了。一串牛雜才賣七、八塊，工序卻意想不到的多，加上現時最最吸血的租金，賣多少串才夠交租？現在的年青人寧願學做雞蛋仔也不願做牛雜。