賀年食品｜六款傳統廣式賀年小吃

米通配上熟普洱茶（作者拍攝）

今天是除夕，大家也準備好迎接靈蛇嗎？圓瑩在此祝福各位

身體健康
文思泉湧
百蛇可樂🧨️🧨️

農曆新年，麵粉雞蛋等紛紛搖身一變，裝扮成賀年食品，為我們送上祝福；它們披著金黃色的外衣，有「金銀滿屋」的祝福寓意，而鬆脆的口感總是讓人忍不住把它們一口接一口地往嘴裏放。

嘴饞的圓瑩在本年選購了六款過年小吃，也和各位分享一下吧～！

一、角仔—角仔圓鼓鼓，荷包脹卜卜

外型質感：型狀飽滿，色澤金黃、入口鬆化。

傳統寓意：一整年財源廣進，賺得盤滿缽滿；另有「今年吃油角，來年露頭角」之意，寓意出人頭地。

主要材料（外皮）：麵粉、雞蛋。

主要材料（餡料）：塞得滿滿的花生碎、椰絲、白芝麻和砂糖。

二、笑口棗—撲實無華，咧嘴爆笑

外型質感：耐放，小粒一顆，咧嘴笑臉，滿佈白芝麻，入口鬆化。

傳統寓意：棗如其名，全年笑口常開。

主要材料（外皮）：麵粉、雞蛋、吉士粉、白芝麻和砂糖。

主要材料（餡料）：現在的笑口棗一般沒有餡料。而傳統的笑口棗餡料有甜甜的蓮蓉和豆沙，現代人愛健康少甜，漸漸就沒有加了。

三、芋蝦—有名無實，博您一笑

沒有蝦，沒有蝦，沒有蝦；重要的事要說三遍。

相傳從前家家​戶用筷子去把刨成絲的芋頭油炸，炸的時候油鍋上那些長長的芋絲像極了蝦的鬚子一樣，而炸好之後又像蝦，所以有「芋蝦」的美名。

後來為了方便儲存和避免不吉利的斷裂，芋蝦才演變成今天常見的球狀。

外型質感：幼條芋絲的球狀，金黃、鬆脆、輕身。

傳統寓意：取「蝦」字在粵語的同音字「哈」，有「笑蝦蝦」的美寓。

主要材料：芋頭絲。

四、茶泡—中式薯片，佐茶一流

起源故事一：為親友到訪時準備的茶食，讓客人邊喝茶邊吃，所以才叫茶泡。

起源故事二：媳婦在年初一會向家翁和家姑奉茶，而隨茶奉上的小食，稱為茶泡。

外型質感：原型食材炸得金黃的色澤，香脆薄片，輕盈香口。

主要材料：以蕃薯片，花生，蠶豆，芋頭片等油炸而成。

五、米通—吃過米通，事事亨通

外型質感：鬆脆口感，夾雜芝麻和花生的香氣。

傳統寓意：有路路亨通和五穀豐收的祝福。

主要材料：用爆或炸開的米粒，以糖漿或麥芽糖混合花生粒和芝麻，冷卻成餅，再切小塊即成。

六、炒米餅—共用餅模，共享福氣

圓圓一片的炒米餅，用上木製餅模揼製，再烘烤而成，是傳統賀年唐餅，亦是從前互相贈送的賀禮。

木製模具上都刻有印花或祝福字句，如「福」、「老少平安」、「身體健康」、「東成西就」、「生意興隆」等等。

一套模具動輒包含數十句祝福語，如想同時「擁有」多款「意頭」字句，從前各家各戶一般都和其他人共用模具，互沾福氣。

外型質感：圓形厚片，硬如石頭，狠狠咬下，香脆鬆化，滲著花生芝麻香氣。

傳統寓意：除了餅模上刻有的祝福語外，也帶著平安吉祥的寓意。

主要材料：炒米粉、糖粉、芝麻、花生及新鮮芫荽等。

各位有自己心儀的賀年美食嗎？歡迎和我分享呢～

參考資料：

1. 農曆新年食譜：香宮的笑口棗
2. 新春食譜：明閣行政總廚李悅發的芋蝦與油角
3. 賀年薯片—茶泡
4. 經典兒歌「氹氹轉菊花園」內美食：炒米餅 原來客家與圍村人的共同記憶 上水圍廖萬石堂 婦女齊心揼出手工炒米餅