每個週末一大早，我總是拖著菜籃車，到傳統市場買菜，隨著住在不同的區域，到過不同的市場買菜，二十多年來，我對市場裡不同時段的價格變化、老闆的銷售策略，也略知一二。買菜這件事，可不只是挑挑選選，還有時機跟技巧！
市場裡的老闆們各有心思，價格也不是固定不變的，關鍵在於什麼時候買，才能用最划算的價格，買到最新鮮的食材。這些「黃金時段」，老闆們可不會主動告訴你，我來分享我的買菜心法，讓大家的荷包不再被市場「割韭菜」！
▋清晨 7-8 點：品項最齊全，價格最硬
早上8:00以前，當攤販把第一批新鮮食材擺上檯面，這時候的市場就像剛開局的遊戲，一切都還「剛開始」。這時候去買菜的，多半是早起或講求新鮮的婆婆媽媽。
這時候買菜的優點是品項最齊全，最搶手的好貨還沒被掃光。缺點是價格通常不會有折扣，因為老闆知道，這時來買的顧客不太會殺價，願意為了「最新鮮」多付一點錢。
除非有什麼非買不可或市場量少的食材，不然我沒法這麼早起出門買菜。
▋早上 9-11 點：人潮最旺，價格開始浮動
這個時段市場已經進入「最熱鬧」的狀態，婆婆媽媽、上班族……通通湧進來！人多了，老闆們的銷售策略也開始變得靈活。
這時部分攤販會小幅降價，因為開始有競爭。但熱門品項可能已經被挑過，選擇稍微少了一些。
這時候是價格有彈性的時段，我大約都是９點前到市場，如果是熟識的老闆，偶爾會主動給小折扣或送點東西，像是買豬肉送豬肝，買菜時幫我挑品質好的又給算便宜。
▋中午 13-1 點：市場進入清倉階段，價格開始鬆動
這個時間市場的高峰期已經過去，顧客變少，攤販們開始思考：「這些東西如果今天賣不完，明天就不好賣了。」於是，降價潮開始了！
價格開始鬆動，有機會買到更便宜的貨，像是葉菜類，雖然早上的最新鮮，但這時如果買來馬上吃或當天煮，便宜又划算。缺點是品項有限，特別是容易腐爛的食材，挑選要特別小心；若在夏天，太氣太熱，我也不會在這個時段選購肉品，怕已經不新鮮了。
▋傍晚 4-7 點：市場大清倉，撿便宜的好時機！
這時是黃昏市場，老闆們最怕的就是「剩貨」，所以他們寧願便宜賣，也不想浪費！
所以這是一天中最便宜的時段，幾乎所有攤販都願意殺價！缺點是食材選擇變得非常有限，品質可能也不是最好的。
這時適合買一些根莖類的蔬菜，像是馬鈴薯、地瓜，洋蔥，保存期長，晚點買也沒差。還有些攤商會現做炸物，媽媽們偶爾也可買回去當晚餐，少做一道菜。
▋整理買菜黃金時段策略
- 清晨 7-8 點：買葉菜、海鮮（保證最新鮮）
- 早上 9-11 點：買肉類、蛋類、根莖類蔬菜（價格開始有空間）
- 中午12-1 點：買海鮮、豆類、冷凍食材（小幅折扣）
- 傍晚 4-7 點：買根莖類、炸物、乾貨（市場清倉時間，價格最低）
這就是我的市場黃金時段攻略，提供大家參考，通膨時代，媽媽也要精打細算，挑適合的時段上市場，不僅能買到新鮮的食材，還能幫荷包省下一大筆！
