這一季栗林裏與「慢慢弄」合作，以乳酪為核心。剛好宇哥超愛起司，我也很想帶他來我的愛店分享我的快樂，於是挑了這一季當作我們十週年的紀念餐 ❤️
這一季的喜愛程度直逼上回的可可季主題。最明顯的感受是餐廳的蛻變：鹹食比例提升，細緻度也更上一層樓，每一道都在乳香、蔬果與台灣風土間取得新的平衡。
*特別喜歡的菜色標註💕【迎賓飲】
使用「慢慢弄」歷經十餘年在桃園畜牧場培養出的原始生乳，保存期限僅四天。不同於市面鮮乳，採低溫殺菌以保留乳脂香氣，入口細緻而醇厚。
（宇：我要續杯 我：沒有這種事）
【開胃小點】
三道乳清小品，展現乳酪製程中副產物的清爽與多樣：
- 海花：甜乳清 × 昆布塔殼 × 小玉西瓜 × 石蓮花
- 海涓：酸乳清×水羊羹 × 巨峰葡萄 × 海葡萄 × 香水檸檬
- 海湧：鹹乳清 × 海苔天婦羅 × 絲瓜 × 美濃瓜 × 台灣魚子醬 💕
我們最喜歡海苔天婦羅那道❤️
🔸牧青
Ricotta × 綠蘆筍 × 晚香玉筍 × 包種茶油
將茭白筍、晚香玉筍、蘆筍與各式夏季蔬菜燙後冰鎮，再拌苦茶油與檸檬汁，鋪成草地的樣子。上方是 Ricotta cream 與馬鈴薯脆片製成的小牛，推倒脆片拌食，乳香與青蔬交織，清爽中見細膩。（宇哥：啊敲碎就是牛絞肉了）這道他說特別喜歡。
☕ 搭配飲品｜偽橘酒
搭配牧青的是今天第一杯的咖啡paring，以哥倫比亞冷萃為基底，融合花果香，帶著醋栗酸度與筍類的清雅呼應，不敢喝咖啡的我也很喜歡，真的有點像喝酒的感覺。
🔸酪白 💕
絲綢乳酪 × 酪梨 × 海藻 × 飛魚卵
杯底是酪梨奶酪，上方則是絲綢乳酪混合魚卵，增添層次。搭配冰涼水梨與海藻冰淇淋，口感像魚肉般細膩，還有帶芥末氣息的金蓮葉與柚子橄欖油。我很喜歡柚子橄欖油（柚子控）融合海味與乳酪讓整盤更和諧。
🔸青銀 💕
鱒魚 × 法式酸奶油 × 茴香油甜豆 × 台灣香檬
以夏季溪流為靈感。台灣養殖鱒魚經茴香橄欖油漬製，搭配醃漬佛手瓜與冰花，清爽細緻。鱒魚脂香在法式酸奶油的映襯下，油脂清爽，好適合炎熱的這天吃。
🔸胭紅💕
馬背起司 × 水蜜桃 × 生火腿 × 香草
高溫油炸水蜜桃後甜味更濃縮，現煎馬背起司口感像麻糬，上鋪生火腿，灑上七味粉與紫蘇葉，再襯香草醬汁，鹹甜交錯，馬背起司煎完好香好好吃。
☕ 搭配飲品｜咖啡可樂
自製香料可樂與厄瓜多日曬豆結合，氣泡活潑、果香明亮，辛香清爽正好平衡馬背起司與生火腿的鹹香，與炸水蜜桃的甜潤形成鮮明對比，卻又充滿和諧節奏。這個我也敢喝！
🔸乳藕
煙燻莫札瑞拉 × 蓮藕 × 蝦夷蔥 × 手指檸檬
以千層麵概念延伸，不用麵皮而是以蓮藕薄片堆疊，再夾入煙燻莫札瑞拉。與乳清白醬、豬臉頰油香疊合，最後以蝦夷蔥與手指檸檬平衡，這道是宇哥唯一沒這麼喜歡的一道，他覺得蓮藕保留硬度吃起來反而會有點突兀。
☕ 搭配飲品｜蕃茄冷湯
以咖啡葉茶為基底，融合澄清蕃茄水，少量煙燻橄欖油與龍舌蘭勾勒深度，與煙燻莫札瑞拉、豬頰肉的鹹香相疊。
🔸南夏
羅比歐拉山羊乳酪 × 芒果 × 甘蔗 × 綠紫蘇
羊乳酪製成冰淇淋，搭配黑甘蔗汁與紫蘇汁做的冰沙，消弭羊奶腥味。鋪上愛文芒果與檸檬泡沫，佐牛奶脆片與芒果醬，酸甜平衡，口感清爽。
🔸綠灣💕
白乳酪 × 香蕉 × 刺蔥 × 咖啡（提拉米蘇概念甜點）
提拉米蘇概念延伸，將香蕉做成圓柱狀裹刺蔥糖粉，搭配咖啡手指餅、刺蔥糖片與豆漿香堤。醬汁以香蕉水與咖啡製成，再加上一顆白乳酪冰淇淋，像極輕盈版起司蛋糕。
☕ 搭配飲品｜奶油冰滴
衣索比亞日曬冰滴為基底，帶莓果調，融合咖啡花與馬告香料糖漿，鮮奶油賦予柔滑質地。宇哥說這四杯裡他最喜歡這杯（我最喜歡前面兩杯）
【茶點三款】
- 山香：熟成瑞可塔 × 馬告布列塔尼酥餅
- 窯香：白乳酪煙燻龍眼泡芙 × 龍眼果肉 × 白乳酪奶餡
- 蜜香：元乳餅 × 海鹽蜂蜜費南雪💕
美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️
再訪意願：⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
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