一些電影的筆記
《火上鍋》（The Taste of Things）
法文原文: (La Passion de Dodin Bouffant)導演｜陳英雄
貪吃鬼好需要這種畫面和美食佔據眼球的電影療癒心靈，最前面30分鐘的烹飪秀可以看好多遍，影片剛開始就想站起來鼓掌了。看到評論報導描述這部片"體現光影的華爾滋"，想說這人講話真是浮誇，看完之後，認真覺得這形容好貼切。
許多場景像維梅爾荷蘭畫派有的側窗光線映入室內，肉汁、食材光澤，透過熱氣、光影煙霧，畫面呈現油畫般的質感。林布蘭畫作的色調，溫暖琥珀色、紅銅色、深褐色與奶油黃，充滿沈穩與歷史感。鏡頭長時間停留在鍋具的金屬光澤，食物的質感、肉類的紋理，如同構圖嚴謹的靜物畫。
筆記一下裡面幾個提到的菜餚和人物:
．此片的烹飪指導是法國名廚皮耶·加尼葉（Pierre Gagnaire，擁有14顆米其林星），他也有客串演出王子的廚師(然後被主角多丹批評菜單過於繁複炫技的那位www)。
．火上鍋（Pot-au-feu）
如同片名靈魂菜餚，是一道法國家常燉菜。片中有展示極其講究的作法，使用大量的牛肉部位，以及蔬菜長時間燉煮，特別強調拍出從湯頭澄清到食材擺盤的精緻化過程。
．海鮮奶油酥盒（Vol-au-vent）
巨大的酥皮盒子，中間填入濃郁的醬汁與海鮮燉菜（包含龍蝦、小龍蝦、魚肉與蘑菇等），切開時醬汁流出的畫面太誘人，看到肚子很餓，想說這也太過分了吧。
．熱烤阿拉斯加（ Omelette Norvégienne）
內層是冰淇淋，外層包裹著厚厚的蛋白霜，送入烤箱快速烘烤上色，上桌時淋上酒點火燃燒。片中小助手波琳吃到感動哭，是有多好吃!
．《火上鍋》中，角色們口中尊崇的卡瑞蒙，指的是馬里-安托萬·卡瑞蒙(Marie-Antoine Carême)。法國現代美食之父，為法國烹飪史上首位將烹飪加以分門別類做系統化整理，至今仍是法式料理界受尊崇的大師。
．另一個提到的奧古斯特·艾斯科菲耶 (Auguste Escoffier)，被譽為「廚師之王，王之廚師 (King of Chefs, Chef of Kings)」，將法國料理現代化改革的關鍵人物，其影響力一直延續到今天的每間西式餐廳。
