巷弄有人曝晒「鹽瓜脯」，兩張大木板上擺滿已褪去翠綠色的瓜脯，很久沒看過曝晒數量這多的瓜脯。
同行的姜姜笑出聲：以前過了端午節後，我阿嬤就會做鹽瓜仔。越瓜是自家田裡種的，收成了一竹簍一竹簍，擺放屋簷下，
阿嬤一聲令下，我媽，嬸嬸就跟著阿嬤開始剖開越瓜去籽，
然後正反面抹鹽巴，稻埕鋪好帆布，瓜瓜擺放整齊，
炙熱陽光大晒特晒，幾天後脫去水分，收進玻璃罐。
因為吃飯的人多，菜若不夠，婦孺只能拌菜湯，
燉肉蒸魚可以加瓜脯，讓菜量看起來比較多，每人都有菜可配。
颱風後，遇菜價上揚，瓜脯又可出場救援，
切成小月牙狀跟紅蘿蔔絲豆干絲下鍋炒一 炒，
因為夠鹹，兩三塊瓜脯就能吃掉半碗飯。
她問我：妳沒吃過瓜仔脯吧？
當然吃過，我媽媽除了愛晒蘿蔔乾，釀梅子，
也愛晒鹽瓜脯，但頂多晒個十來條越瓜。
除了做為配飯配粥的小菜，小吃店開賣麻芛湯時，
媽媽午餐就一碗麻芛湯拌飯，一碟鹽瓜脯，既有飽足感又消暑熱降火氣。
姜姜說：就妳們台中人愛吃麻芛湯，豆仔葉。
這兩道菜，煮食的前置作業超麻煩的，尤其是撕揀麻芛葉…呵呵，苦差事。
所以囉，我媽愛喝麻芛湯，都買現成的，因撕揀好的麻芛嫩葉，要反覆搓揉擠壓出苦汁，才能下鍋煮，手續繁瑣，她都說撕麻芛要有空閒，心情也要好好的，
最重要一點撕揀過麻芛的指甲黑黑醜醜，不美觀。
麻芛要和地瓜小魚乾煮出才能襯出甜味和鮮味，
純素口味免去小魚乾，加切片的秋葵取代用太白粉勾芡。
煮麻芛湯這麼麻煩，姜姜說她婆婆每次都煮超大一鍋，放冰箱冰鎮，當退火飲料喝。
姜姜說從最初嚐試喝小小一口，慢慢愛上這微苦後回甘的特殊美味，
已經能夠吃完一大碗公麻芛湯。
我的舌尖無法愛這苦甜夏日限定滋味，
就像有人不敢吃香菜或是九層塔，榴槤一樣道理，
愛的人很愛，不喜歡的人，捏著鼻子逃遠遠。
舒嫚有話說：這篇文章去年8月初寫好後投稿，3天後收到留用通知。然後一直等到昨天115年3月5日才刊登。很快又到夏天，麻芛又要上市了。恐怖的時間。
2026年3月5日刊登 更生日報 https://www.ksnews.com.tw/e/78574
