山當歸雞湯
閱讀時間約 1 分鐘
收到一把山當歸
打工的老闆送大家一人一大把新鮮的山當歸
說是跟山上的農民訂的，跟我們分享
以前如果有到清境農場走走時，都會順便帶一把回家燉雞湯
這次賺到了，不用上山也有山當歸
上次有分享過山當歸花，這次分享作法
山當歸雞湯作法
把山當歸的根用刷子刷乾淨
根莖葉全部放進大鍋裡慢慢煮
其實挑出嫩葉可以煎蛋，但是我懶，全下鍋
再把半隻仿仔雞川燙預備
山當歸煮約一小時，香味煮出來時再把湯濾出來，是怕底部會有殘留一點沙土
把清湯跟雞肉、米酒還有山當歸的根一起放進大同電鍋燉，外鍋兩杯水
燉到電鍋跳起來雞肉熟透時，灑上一點枸杞、鹽巴
就能上桌了
山當歸雞湯就跟狗尾草雞湯很像
屬於草根熬出來的清香，加上雞肉的甜味，不燥熱，有涼補的感覺（自己猜的）
喝一口雞湯，清甜單純的味道，非常好喝
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