山當歸雞湯

收到一把山當歸

打工的老闆送大家一人一大把新鮮的山當歸

說是跟山上的農民訂的，跟我們分享

以前如果有到清境農場走走時，都會順便帶一把回家燉雞湯

這次賺到了，不用上山也有山當歸

上次有分享過山當歸花，這次分享作法

山當歸雞湯作法

把山當歸的根用刷子刷乾淨

根莖葉全部放進大鍋裡慢慢煮

其實挑出嫩葉可以煎蛋，但是我懶，全下鍋

再把半隻仿仔雞川燙預備

山當歸煮約一小時，香味煮出來時再把湯濾出來，是怕底部會有殘留一點沙土

把清湯跟雞肉、米酒還有山當歸的根一起放進大同電鍋燉，外鍋兩杯水

燉到電鍋跳起來雞肉熟透時，灑上一點枸杞、鹽巴

就能上桌了

山當歸雞湯就跟狗尾草雞湯很像

屬於草根熬出來的清香，加上雞肉的甜味，不燥熱，有涼補的感覺（自己猜的）

喝一口雞湯，清甜單純的味道，非常好喝