山當歸雞湯
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
收到一把山當歸
打工的老闆送大家一人一大把新鮮的山當歸
說是跟山上的農民訂的，跟我們分享
以前如果有到清境農場走走時，都會順便帶一把回家燉雞湯
這次賺到了，不用上山也有山當歸
上次有分享過山當歸花，這次分享作法
山當歸雞湯作法
把山當歸的根用刷子刷乾淨
根莖葉全部放進大鍋裡慢慢煮
其實挑出嫩葉可以煎蛋，但是我懶，全下鍋
再把半隻仿仔雞川燙預備
山當歸煮約一小時，香味煮出來時再把湯濾出來，是怕底部會有殘留一點沙土
把清湯跟雞肉、米酒還有山當歸的根一起放進大同電鍋燉，外鍋兩杯水
燉到電鍋跳起來雞肉熟透時，灑上一點枸杞、鹽巴
就能上桌了
山當歸雞湯就跟狗尾草雞湯很像
屬於草根熬出來的清香，加上雞肉的甜味，不燥熱，有涼補的感覺（自己猜的）
喝一口雞湯，清甜單純的味道，非常好喝
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今天在陽明山買了農家在路邊販售的綠竹筍，老闆建議比較嫩的直接煮成涼拌沙拉筍，比較老的可煮竹筍湯，或直接炒來吃，幾經考慮，煮個竹筍粥也不錯。
料理步驟如下：
1.竹筍洗淨切絲
2.香菇洗淨泡水切絲，香菇水留下熬湯
3.蝦仁乾泡水切成末
4.起油鍋，先炒香菇，待香味出現，再放入蝦仁炒香
5.
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山藥是我們家每年都會吃的食材，春天的時候種下，秋冬的時候收成，剛好在天氣冷的時候可以吃熱呼呼的山藥雞湯或排骨湯。不過今年因為停工了幾個月沒去田裡，到了三月才收成，阿媽一直很擔心會不好吃了。
拾。ten其實也蠻愛喝湯的，每餐都會有一碗湯品，當然，只有在假日才有機會煮，煮湯不難，但是，湯很多時候都是要靠時間來燉煮跟煲，這點香港人就很厲害了。
山藥玉米排骨湯
食材：山藥、玉米、排骨、紅蘿蔔、雞湯塊、蒜頭、米酒
作法：
1.山藥、玉米、紅蘿蔔、切塊洗淨備用；蒜頭剝皮拍扁備用
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