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巴黎年度最美餐廳 B.B.

今天要介紹的餐廳B.B，是巴黎這一年來新開的餐廳中，我最喜歡的一家。喜歡的原因除了它的室內設計，還有它不直接對外而是隱身在健身俱樂部裡的神秘感，是一般觀光客不會知道的巴黎人秘密花園。

餐廳在健身俱樂部裡面？是的，這原先是一棟私人別墅宅邸，是曾經出版比才、白遼士的音樂出版人Paul de Choudens在1901年所建的私宅。他請來大皇宮的建築師之一和小皇宮的建築師Charles Girault合力設計了這棟帶有新藝術風格的石雕建築與美好時代風格的花園。

後來這座宅邸曾經是一所知名的戲劇學校，培養出法國實力派女星伊莎貝拉雨蓓等人，直到2013年被長期經營健身房的Benzaquen兄弟買下，聘僱了三個建築師團隊花了4年的時間裝修到2019年一月中開幕。這個龐大的工程中，第一組建築師團隊也是大皇宮的修復事務所，負責建築本體維修保護。第二個建築師事務所Franck Hammoutène負責健身房的規劃設計，冷灰色的風格時尚、極簡而現代，工程中最困難的是在斜坡地上的地下室鑿出一個游泳池。第三組設計團隊Toro & Liautard就是今天要介紹的B. B.餐廳的設計師，負責位於二樓的餐廳設計。

要進入B.B.，要先進入健身房。在一個讓人愣住一秒不知道該怎麼開的橢圓形玻璃門後，是健身俱樂部十分當代極簡的設計，經過這極簡工業化的空間後，我們可以找到一個符合建築物年代的樓梯上樓。

上樓後，是和健身房完全不同風格的用餐環境。這原先是住宅女主人的社交空間和餐廳，因此設計師將餐廳也設計的十分女性化。入口圓廳的吊燈與環形折射玻璃，讓人進入時產生一種劇場感。空間中現在流行的設計元素都有：大理石與天鵝絨的混合、金色與華麗圖案的地毯、壁毯、藤編椅與濕壁畫，將往日豪宅的景象用當代流行的元素重現。而在巴黎這波新藝術風格餐廳之中，B.B.保留局部建築破敗原貌重新刷上油漆的細部，讓空間不只奢華、復古，還多了一分頹廢感。

最後是許多人關心的餐點部分，餐廳主廚是Paul Bocuse廚藝學校出來的Jean Imbert，曾經參與法國電視節目「誰是未來甜點大師？」，也是紐約餐廳Encore的主廚。不過這類吃設計的餐廳大家可以不用指望米其林的水準，尤其是在健身俱樂部裡，輕食絕對是主打。