🍴食譜：
牛肉軟嫩在於酸，所以可以買酸一點的紅酒或放多一些蕃茄。
牛肋條／牛肩胛肉 600g（喜肉就多放） 紅酒 500ml 洋蔥 2顆 紅蘿蔔 2根 馬鈴薯 自己喜好 大蒜 自己喜好（4-6瓣） 月桂葉 2片 百里香 適量／或買義式香料也可以 番茄糊／蕃茄罐頭 新鮮蕃茄*2 鹽、黑胡椒 適量
步驟：
1. 醃肉：將牛肉擦乾血水切塊放入大碗，加入少許鹽、黑胡椒與一半紅酒，醃製30分鐘。
（如果不喜歡酒味卡在肉裡，直接跳過第一步也可以，用後續燉煮的方式提香就好） 2. 煎香牛肉：鍋中加橄欖油，將醃好的牛肉塊瀝乾，大火煎到表面金黃，盛起備用。 3. 炒香蔬菜：同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、大蒜和蕃茄，壓番茄炒軟讓蕃茄汁出來，翻炒到洋蔥透明。 4. 蔬菜鍋加入番茄糊：拌炒均勻後，放水或高湯淹過料。 5. 燉煮：把牛肉回鍋，加入月桂葉、義式香料，大火煮滾後轉小火，加蓋燉煮 2 小時，直到牛肉軟嫩。
（嘴饞就拿幾塊起來嚐一下哈哈）
6. 調味收汁：最後開蓋，視情況收汁到自己喜歡的濃稠度，試味後用鹽與黑胡椒調整。
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長大以後，我才慢慢明白：有些味道不是快炒三分鐘就能嚐到，而是需要時間、耐心、細火慢燉，才能在舌尖上留下餘韻。 紅酒燉牛肉，就是這樣的一道料理。
它不像炸雞或泡麵，能在深夜立刻滿足饞意；它需要挑選食材、切塊、翻炒、慢慢熬煮，甚至等上兩三個小時。這種等待的過程，就像長大後學會的「珍惜自己」——懂得停下腳步，給自己更好的，也願意為了好東西多花一點時間。 年輕的時候，可能我會覺得隨便吃一碗泡麵就能打發一餐； 後來的自己，開始願意花時間煮一鍋紅酒燉牛肉，因為明白這鍋湯裡，不只是肉與紅酒，而是耐心、照顧、還有對生活的期待。 一碗紅酒燉牛肉，不僅溫暖了胃，更提醒我們： 珍惜自己，就是為自己熬一鍋值得慢慢品嚐的味道。
🍴食譜：
牛肉軟嫩在於酸，所以可以買酸一點的紅酒或放多一些蕃茄。
牛肋條／牛肩胛肉 600g（喜肉就多放） 紅酒 500ml 洋蔥 2顆 紅蘿蔔 2根 馬鈴薯 自己喜好 大蒜 自己喜好（4-6瓣） 月桂葉 2片 百里香 適量／或買義式香料也可以 番茄糊／蕃茄罐頭 新鮮蕃茄*2 鹽、黑胡椒 適量
步驟：
1. 醃肉：將牛肉擦乾血水切塊放入大碗，加入少許鹽、黑胡椒與一半紅酒，醃製30分鐘。
（如果不喜歡酒味卡在肉裡，直接跳過第一步也可以，用後續燉煮的方式提香就好） 2. 煎香牛肉：鍋中加橄欖油，將醃好的牛肉塊瀝乾，大火煎到表面金黃，盛起備用。 3. 炒香蔬菜：同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、大蒜和蕃茄，壓番茄炒軟讓蕃茄汁出來，翻炒到洋蔥透明。 4. 蔬菜鍋加入番茄糊：拌炒均勻後，放水或高湯淹過料。 5. 燉煮：把牛肉回鍋，加入月桂葉、義式香料，大火煮滾後轉小火，加蓋燉煮 2 小時，直到牛肉軟嫩。
（嘴饞就拿幾塊起來嚐一下哈哈）
6. 調味收汁：最後開蓋，視情況收汁到自己喜歡的濃稠度，試味後用鹽與黑胡椒調整。
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長大以後，我才慢慢明白：有些味道不是快炒三分鐘就能嚐到，而是需要時間、耐心、細火慢燉，才能在舌尖上留下餘韻。 紅酒燉牛肉，就是這樣的一道料理。
它不像炸雞或泡麵，能在深夜立刻滿足饞意；它需要挑選食材、切塊、翻炒、慢慢熬煮，甚至等上兩三個小時。這種等待的過程，就像長大後學會的「珍惜自己」——懂得停下腳步，給自己更好的，也願意為了好東西多花一點時間。 年輕的時候，可能我會覺得隨便吃一碗泡麵就能打發一餐； 後來的自己，開始願意花時間煮一鍋紅酒燉牛肉，因為明白這鍋湯裡，不只是肉與紅酒，而是耐心、照顧、還有對生活的期待。 一碗紅酒燉牛肉，不僅溫暖了胃，更提醒我們： 珍惜自己，就是為自己熬一鍋值得慢慢品嚐的味道。