我至少堅持了十年的事情：練廚藝

2026/02/10 更新2026/02/10 發佈閱讀 3 分鐘

有個廚藝很好的媽媽通常小孩的廚藝，一，繼承衣缽，二，一竅不通，三，有一定水準。我很不幸的是二。當年出國時，有個江湖傳說，出國必帶大同電鍋。而我沒帶，當時心裡的想法是，大三大四開始打工存錢就是為了出國可以不用煮飯，甚至心想那些存款吃兩年應該沒問題。

問題很大，美國外食之貴，就算deli，就算餐車，哪怕是三明治加個飲料，更不用說上餐廳要給小費。初來乍到搞不清楚狀況何時給15%，20%，傻傻分不清，鬧了很多烏龍，還好沒發生被追出餐廳討小費的事。

加上碩班要讀的原文書不少，要趕的報告更是只多不少，於是乎吃的更多，咖啡也喝的更兇。自以為足夠的餐費以肉眼可見的速度急速消失，而身材也從美國女裝尺寸2，4開始攀升到一個不可說的地步。

相較之下，周遭同學不適應西方飲食的居多，她們越來越消瘦，而且傾向自己煮台灣味。我呢，對西方飲食適應良好，而且勇於嚐鮮，於是餐費加上治裝費，整個雪上加霜。不得不開始轉向，是否也來下廚的念頭，特別是當室友幾乎天天自炊，甚至能做出滷白菜，牛肉煎餃等。

我買了兩個鍋，一個湯鍋一個平底鍋，自己搗鼓半天，後來農曆新年快到了，同學們提議週末開個potluck，當作慶祝。思來想去半天，趕緊打電話向媽媽求救。媽媽愣了一會，大概想說放過同學跟自己的胃，畢竟外國人不放農曆新年，不用這樣強求年味。最後我說明了來龍去脈。

復刻當年的香菇雞湯，photo by bookarchery

然後媽媽語重心長的說：『似乎只有煮一道湯是不會出大錯的，那就是，香菇雞湯。』畢竟要出大錯也不太容易。大雞腿買下去，香菇灑下去，調料加下去。特別是當我端著湯鍋等電梯跟進電梯都被許多人稱讚好香時，煮東西的信心就騰～騰～騰～的竄上來，

回國後，練好廚藝的念頭很快就隨著生活忙碌的步調又開始煙消雲散，直到高中好友從韓國出差回國後，身體出狀況且狀況急轉而下。曾經以爲年輕有好體力可以揮霍，健康可以等人。偶爾外食，沒什麼大事，但長期外食，或許沒去注意就忽略身體訊號以為沒事，等事情來了真的會讓人措手不及。

試做小籠包

露餡小籠包，photo by bookarchery

凡事起頭難，從週末開始練習。以自己喜歡吃的東西當首發，就算失手也會比較甘願含淚吞下去。手感有慢慢找回，拍照記錄過程當個留念，雖然賣相不佳，有些只能說悲傷，比如說露餡的小籠包，有些看起來外型不錯，但味道差一味，甚至寡淡，trial and error，越挫越勇中發現，擺盤好看會覺得食物更加美味。Anyway, 至少堅持了十年的事情，練廚藝，在2026年也希望繼續前行。